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只是程安见惯了那些恭维,便淡然道:“开锅是为了受热更加均匀,做菜的时候也能避免粘锅。”
“是。”
“劳您指点……”
胖厨子的眼神更加炙热了。
单是听这几句话,就说明程安是真懂做菜的。
接下来就是生火。
“再大点儿!”
程安站在板凳上,双手吃力的举着铁锅:“第一次开锅一定要烧透了,否则受热不均匀,下次更麻烦!”
“没问题!”
“您就擒好儿吧。”
几个伙计也都加入了进来。
少许。
程安把锅交给胖厨子。
“就照这个流程弄。”
“等烧透了,再用猪板油擦两遍……”
前世他为了凑学费,曾在五星酒店里做过一段服务生,也见过那些大厨是怎么开锅、烧菜的。
太复杂的菜系或许弄不来,但家常菜还是手拿把掐的。
可胖大厨却不识字。
程安只能手把手教学:“先把熟肉切片,别太厚,否则肉就会柴,火要大,翻炒几十下就行。”
葱姜蒜一炝锅,味道瞬间上头。
渐渐地……
香味从后厨传到前厅。
“好香啊!”
“这是什么菜,味道竟如此浓郁?”
几个食客忍不住凑过来。
程安赶忙摆手。
“快!”
“把客人请出去……”
被香迷糊的牛掌柜这才回过神。
陪笑着把人让出去。
又回来冲伙计和胖厨子道:“都给老子记住了!炒菜是本店绝密,谁要是敢外传,小心你们的脑袋!”
这年头可没啥劳动法,伙计和仆人几乎没啥区别。
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