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“师父,我知道凉糕,是不是嘉鱼凉糕?”
暮辞见她说话挑眉瞧她一眼。“苏星月你知道?”
她当然知道了,在前世的时候,她最爱吃的就是这道凉糕了,夏天吃的时候生津止渴,尤其是那白嫩的外表,简直可以说是吹弹可破,想不到在古代的时候这道凉糕就有了?
面对暮辞的提问,她忙尴尬一笑,“启禀师父,略知一二。”
暮辞听闻皱眉的道,“额,这凉糕知道的人可不多,生于蜀地,你吃过?”
“苏星月,你可不能在此胡言乱语,这什么凉糕我怎么没听过?”
提思璇现在的样子,彻底的暴露了和李菲儿一样的性子,自从秋葵离开后,她对自己的怨气就更深了,怎么看她都是李菲儿。
“启禀师父,苏星月不敢胡言,这凉糕我是没吃过,不过我听爹爹说过这神奇的凉糕,此凉糕为夏天和秋天吃最好,而且它和别的糕点不一样,需要泡在清凉的水里保持嫩滑的口感,师父,我说的对吗?”
暮辞听她说这些话,道是很满意,这苏星月道是见多识广。
“没错,苏星月说的没错,这凉糕和别的糕点制作确实不一样,别的糕点多数都是蒸炸出来的,可是,这凉糕却是成型后泡在水中,而且夏天吃消暑解渴,是难得的解暑糕点,之所以今日特别说这凉糕,就是想让大家知道,这一种糕点和别的糕点的不同之处,大家了解一二也是不错的。”
“那师父,我们要学习做凉糕吗?”
暮辞却是摇头。“我们做不了。”
“师父,为何做不了,这世上还有师父不会做的糕点?”
提思璇不服气,他怎么就做不了了,这美食学府的师父,怎么会做不了?
“不是做不了,而是这做凉糕需要蜀地的水质,我们这里不具备蜀地的水源,就算勉强做出来,也会差强人意,所以,这就是凉糕与众不同的原因。”
“什么,非要蜀地的水?”
“相传,这制作凉糕需要一个古井里面的水才能做出最完美的凉糕,这水清澈见底,通透清凉,我们这里没有这样的井水。”
“原来如此。”
众人这才明白,为何师父提到了这凉糕却是说做不了,原来是因为水的原因。
“今日我要教你们做的是另外两种糕点,桂花糕,还有绿豆糕点,这些糕点别以为很简单,要想做好可没有那么容易,所有的糕点几乎都离不开一种食材,那就是糯米和面粉,桂花糕,取自金秋后的十月桂花,采集晒干后泡发在蜂蜜中,用糯米粉制作而成的美味糕点,属于我朝特色的传统小吃,桂花糕历史悠久美味爽口,甜香中带着清新的桂花香,做法也很简单,今日,我们先学习桂花糕,绿豆糕的制作,大家学会后,明日再学习其他的糕点,等过几日的高级考核中,评委会让各位进行糕点制作和八大菜系的考核,合格者会升级入高级殿堂继续学习,成为一名合格的厨子。”
“高级殿堂?”
苏星月很明白,这里的一半人都会被淘汰掉,越走到后面就越难了。
高级殿堂,是她和秋葵的梦想,可是如今,这个梦想,只能靠她来完成了。
升级,本就是残酷的事,可是,她却是很渴望,因为,越到后面,她能学习的厨艺和本事便会更多,如此这番她才能掌握勺子的秘密,荣光的离开这里。
第四百二十八章
暮辞本是个不善言辞的人,可是,这次却是说了很多的话,他最先传授他们做的是桂花糕,桂花糕,顾名思义,一定是有桂花,取自十月的桂花放在热水里面浸泡,让桂花自然的松散释放香气。
暮辞教的很认真,台下的众人也看的认真,“这时候,加入适当的糯米粉和粳米粉,随后加入几勺子蜂蜜,桂花泡发好后捞出,和着桂花水揉拌均匀。”
暮辞的手很是有劲,他把桂花和糯米粉柔和在一起,就如揉面粉那般,他估计的差不多了,这才继续道,“将拌揉均匀的的糕粉放在蒸笼面蒸半个时辰左右,取出后自然冷却,然后将蒸好得的糕粉用湿纱布包住,不断地揉捏,直至把粉团表面揉光滑,糕粉揉细腻不散为止为最佳。”
他说完后,便开始上蒸笼,半个时辰很快过去,众人的鼻尖都能闻到了一股好香的桂花味道,混合着白色的雾气从锅里面飘了出来。
“师父,好大的桂花香味。”
这是第一次她亲眼看人做桂花糕,这桂花糕她也喜欢吃,不过,做的话还是第一次见到。
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