手机浏览器扫描二维码访问
然后又在上面写上了从十块到十五块不等的价格,当然,这些都是二两的价格。
少一两就在标价的基础上少两块,多一两也同样是多两块。
一般来说按照自己的饭量吃一个最贵的牛肉小面大概要三两左右,则是需要花十七块钱。
在写好价格之后,陈年本想着将这些牌子放在一边,等明天彻底干了再将他们挂起来。
在做好之后陈年便回到厨房里……
现在小面已经准备全面推出了,陈年打算继续趁热打铁把小笼包也做出来。
小笼包在通常意义上说来,其实就是两种,一种是用死面做的灌汤包那种小笼包皮薄馅儿大。
而且在做好之后里面的汤汁非常丰富。
很多人在吃的时候会选择将皮破开,嘬完里面的汤之后再把小笼包一口吃下。
这种小笼包基本上是在江浙地区盛行,比如有名的杭州小笼包,南京、上海灌汤包这种。
当然尤其是杭州小笼包在全国各地到处都有,但是那些写着正宗杭州小笼包的招牌的大多根本就不是杭州的。
就陈年当初在帝都吃到过的版本就有老东北式杭州小笼包,绍兴嵊州版本的杭州小笼包,以及其他各种各样的版本。
但其实这些用发面的版本才是陈年要做的,虽说做的好的发面小笼包咬开之后也有汤汁喝,基本上无法与杭州上海这些灌汤包相比。
毕竟发面是十分吸水分的,就算小笼包里有汤汁,在不断蒸熟的过程当中也会慢慢进入面里。
可很多时候人们吃的就是这个味儿。
虽然有时候吃惯了灌汤包的人会把发面的小笼包说成是小号的肉包子,而吃惯了发面版本小笼包的人也会说那种用死面做的灌汤包完全就是换了个形状的蒸饺。
但陈年觉得这种讨论就像是豆腐脑吃甜的咸的或者是辣的又或者是放卤的一样没有什么意义。
对于小笼包的做法,陈年其实了解的不多,而且对于相关做法的了解陈年也基本仅限于和面的时候,大概要往什么方向去做,还有就是其发酵的机制之类的。
但不管要做什么,首先还是要先配馅料和和面的。
在这两个步骤当中,陈年还是选择了先和面,毕竟面活好之后有一定的醒发过程,自己再趁着这个时间去调制馅料也不浪费时间。
由于今晚是第一次尝试,所以陈年也不打算做太多,先取出来约磨一斤左右的面粉放入盆中,然后又盛了六两左右的温水放在一旁备用。
随后便将酵母粉和盐放入面团之中,再慢慢的加水进去搅拌,待面和水开始结成面团之后,陈年才改用揉的手法。
就这样不停的揉啊揉,等到陈年觉得面团也开始变得筋道之后,将其揉成圆形再在上面盖上盖子,开始进行醒发。
估摸了一下时间,大概要醒发十五分钟左右,趁着这个时间陈年又去调馅儿。
猪肉馅儿已经搅好了,随后就是往里面放入各种各样的调料。
姜末十五克左右,鸡精、味精适量,盐适量,稍微多放一些蚝油以及少量的老抽,还有些许葱花进行调味。
关于肉馅儿,陈年觉得既然做小笼包,全是瘦肉的话吃起来肯定没什么滋味,因此他选择了基本上肥瘦五五开的肉。
如此一来,肉馅儿在蒸的时候也会析出一部分的油来成为汤汁。
当再把肉馅儿调配好之后,就将盆整个放入冰箱之中进行冷藏,如此一来也能让那些调料对肉馅进行更好的腌制。
就像是将一群人放在冰天雪地当中,他们自然而然的就会紧紧互相依偎在一起,抱团取暖一样。
趁着这个时间陈年又上网搜了一下包子的包法。
关于如何包包子冯红红倒是会,但陈年就不太会了,只不过在看了一遍之后陈年发现这包子的包法着实不是很难。
也就是把小笼包包出十八个褶来可能对于陈年这个新手稍微有些难度。
这恋爱酸酸甜甜 岁月里的少女独白 我就想离个婚[重生] 星际第一玄学指挥官 [综恐]这见鬼的无限求生 佛系修行日常 卫长公主(汉穿) 明月照笙歌 与人外邪神结婚之后 家奴 模范家庭金雀花 与我周旋久 横滨巨星叶藏君 施微 咸鱼哭包在边关开饭馆后 化身圣血蛇族,开局送软萌萝莉 魏尔伦也失忆了? 退休大佬在豪门兴风作浪 我是杠精[快穿] 带球跑文的崽看到弹幕后
...
嫁给我,我可以替你报仇。陆白,亚洲第一跨国集团帝晟集团总裁,商业界最可怕的男人。传闻他身后有着最庞大的金融帝国,身边从未有过什么女人,传说他是夏儿想,管他呢,安心地做她的总裁夫人虐虐渣最好不过了。只是婚后生活渐渐地不一样了,看着报纸上帝晟总裁的采访,安夏儿方了你你你什么意思,不是说好我们隐婚的么老...
本书架空,考据慎入 新书锦衣血途发布,欢迎收藏! 这里不是春秋战国,也不是东汉末年! 似曾相识的齐楚秦魏,截然不同的列国争雄! 来自现...
...
苍茫大地,未来变革,混乱之中,龙蛇并起,谁是真龙,谁又是蟒蛇?或是天地众生,皆可成龙?朝廷,江湖门派,世外仙道,千年世家,蛮族,魔神,妖族,上古巫道,千百势力,相互纠缠,因缘际会。...
一张从始皇帝皇宫流传出的长生不老药地图,解开不死不灭之秘。一代名将,将守,从万人敌,到无人敌的重生之路!九龙吞珠读者交流群721466643)...