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南京本帮菜（第1页）

老李的小酒馆——南京本帮菜的传承与创新

在吴老师充满怀旧气息的介绍之后，老李也被勾起了对南京本帮菜的浓厚兴趣。作为一名对美食有着执着追求的厨师，老李决定推荐几道他自己改良过的南京本帮菜，既保留了传统的风味，又融入了现代的烹饪技巧。

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**1.

金陵盐水鸭**

**食材准备：**

-

鸭子

1只（约1500克）

-

盐

100克

-

花椒

1汤匙

-

八角

3个

-

桂皮

1小段

-

香叶

3片

-

姜片

5片

-

葱段

适量

-

料酒

2汤匙

**烹饪方法：**

1.

**炒盐**：将盐和花椒放入锅中，小火炒至盐微微发黄，散发出花椒的香味。

2.

**腌制**：将炒好的花椒盐均匀涂抹在鸭子内外，腌制4小时以上。

3.

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