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第147章 厨艺考试下（第1页）

李杨着急的拍拍宋瑾年：“兄弟好香！”

宋瑾年：“……？”

李杨呸呸两声：“不是，我是说，兄弟，那炒饭好香！”

宋瑾年：“……”

但是炒饭在领导们那儿转了一圈之后就没了，李杨看着油光光的空盘子，感觉自己错过了很多。

外面的人还在对这两道菜议论纷纷的时候，孟清欢已经对松鼠鳜鱼下手了。

这道菜想要制作成功，有三个特别关键的地方。

第一是鳜鱼的处理，打花刀时，花纹的大小，深浅。这直接影响到最终的形态。

第二就是炸鱼时油温的控制和面糊的配比：油温不能高，否则鱼会糊，也不能低，不然不好定型。面糊要是稠了影响口感，稀了又挂不住肉。

最后就是酱汁的烧制。这道菜的味道好不好，全靠酱汁了。

不过这种景点菜品，孟清欢也没少练习，足够小心就行，很快，一道漂亮的松鼠鳜鱼就出锅了。

“真是松鼠鳜鱼啊，她真会啊！”

“看这炸的很成功啊，不知道味道怎么样。”

“让我尝尝让我尝尝！”

“豁，好吃，这酱汁恰到好处，非常好！”

几个师傅赞不绝口，只有陈师傅尝过之后没出声。

外面的领导们也是一人一筷子，师长更是吃了不少，一边吃一遍夸，还不忘打趣宋瑾年“平时没少享口福”。

宋瑾年挂心孟清欢，并不在乎这些菜，但是李杨在乎啊！

又不敢找领导虎口夺食，急的眼泪都要从嘴角流出来了！

孟清欢继续准备下一道菜。

刚刚已经切好了狮子头需要的肉丁，孟清欢找了一圈，才找到狮子头的肉胚中需要的另外一个重要食材——荸荠。

荸荠也切成大小适当的小丁，和肉馅儿倒在一起，加两个蛋清，其他调味料，顺着一个方向搅上劲儿，团成大小合适的团儿就可以开始炸了。

炸到合适的程度，就可以备用了。

狮子头用鸡汤炖，更容易出味儿，刚刚她炖的开水白菜的汤底就可以分一些出来做狮子头。

锅包肉也需要先炸一下，接着调好酱汁下锅复炒。不过相比于其他需要炖的菜，这个出锅也很快。

做好了锅包肉之后，孟清欢准备对菌子火锅下手了！

前世她有幸到当地吃过最正宗的菌子火锅，鲜香扑鼻啊！眉毛都要鲜掉了！

为此她还专门研究过做法，并经过了自己的改良。

虽然不是最正宗的做法，但这次的考题就是要把能吃的菌子挑出来，做成菜啊！

好吃就行！菌子火锅炖上了，狮子头和开水白菜也在火上，刚刚已经端出去四道菜了。

佛跳墙算是一道理论题，不需要她呈现出实际的结果，刚刚那位师傅已经说了。

那现在还剩下灌汤包和龙须酥！

灌汤包的馅料她已经准备的差不多了，一会儿把凝固好的皮冻剁碎，混合一下就可以开始包了。

龙须酥需要熬制麦芽糖，然后一点一点拉糖，慢慢把它扯成发丝一样的细丝，需要很长时间，可以放在最后做。

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