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第966章 改良版大煮干丝（第3页）

参赛选手人数众多，评委们大都是浅尝辄止，品尝完味道和口感，互相交流沟通一下，就开始各自打分。

最先送过来的菜肴，大都是些煎炒烹炸一类的菜色。

因为食材受限，所以菜肴的选择局限性比较大。

陆续送过来的菜肴中，有不少雷同的菜色。

这样一来，在评分时有了明显的对比，选手反而比较吃亏。

在连续品评了几道菜肴之后，梁决笑着说道：“选手们还是非常会选菜的，像是刚才品尝过的干豆腐孜然鸡肉条，还有辣炒干豆腐鸡腿肉烹饪的就很不错，味道非常浓郁。”

其他评委也纷纷发言点评。

等到接下来送到的菜肴，不是干烧，就是红焖，除了鸡腿肉或剔骨，或切块有些差别，在烹饪方法和口味方面相似处越来越明显时，专家评委们的态度也开始变得苛刻起来。

这也是比赛中难以避免的事情。

评委们刚开始品尝时，还会带着一些新鲜劲儿，评价时态度很宽容。

等到后期，除了试吃审美疲劳之外，胃也开始逐渐饱胀，对于食物没有太多期待和需求，所以评价方面会更针对于菜肴的口味和摆盘造型的细节，进行严格而系统的审核。

又品尝了一道熏酱干豆腐鸡腿后，梁决认真做了评价和打分，随后拿起备好的矿泉水漱了漱口。

吃多了各种味道浓郁的菜肴，突然鬼使神差的就想起了刚才看到的那道大煮干丝。

这道菜，他以前曾在外地品尝过，味道非常鲜美清淡，眼下要是能喝上一口鸡汤缓一缓油腻，倒是件不错的事情。

心下有了惦念，就明显有了盼头。

而就在这个时候，工作人员又端着选手烹饪好的菜肴送过来了。

临到评委区时，主持人认真介绍道：“下面的一道菜肴是由b组005号选手烹饪完成的大煮干丝。”

闻言，梁决蓦地抬头看向工作人员。

等对方走近了，就瞧着之前在大屏幕上看到的那盘菜肴被端了过来。

精心挑选的深底瓷盘中装着摞成宝塔形状的干豆腐丝，盘底浸着清澈的鸡汤。

而之前被特意浸泡在清水中保鲜的那三朵胡萝卜花，则被仔细摆放在盘沿上面。

整道菜看上去非常雅致。

可能是心里多少带了几分期待，品尝的时候，梁决反而更仔细了一些。

他特意夹了一筷子干豆腐丝，没急着吃，而是先抖了一下。

这一抖，却不像看上去的那样随意，梁决自己清楚，刚才那一下他做的有多小心谨慎。

将干豆腐丝展开，这才夹到碟子里细细品尝。

待吃完后，又特意盛了一勺鸡汤。

因为是刚烹饪完就端过来的，所以汤还温着。

热汤入口，梁决眼睛明显一亮！

这汤熬的很是鲜美啊！

而且最难得的是，没有半点的腥味！

正常煲鸡汤，都是用整只的老母鸡，因为老母鸡油脂肥厚，熬出来的鸡汤才会鲜美。

可是眼下比赛提供的食材只有一只鸡腿。

想要熬成现在的口感，无论是在水量和火候的掌控上面，都需要把控的非常精准。

尤其是能达到这种完全去腥的程度，一准是在煲汤前，开大火翻炒的时候没少下功夫。

比如鸡肉炒到什么程度才能添水，而使用多热的水，才能更大程度的激发出鸡肉的鲜味。

这些都是只可意会不可言传的个人烹饪经验！

这位选手在所有的细节方面都处理的非常好，这一点让梁决非常欣赏的同时，对他的印象也越发的好了。

能做到这样，可见选手在私下里是真的下过苦功夫！（本章完）

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