灵灵小说

手机浏览器扫描二维码访问

第6章（第3页）

另外，焯水的步骤，也是为了减少肉汤里的嘌呤。

现在人的痛风，就是嘌呤过高引起的。

所以煮肉时，最好的方式就是焯一下水。

焯烫的过程中，要冷水下锅，随着水逐渐煮开，肉汤表面会有漂浮起来的白沫。

这就需要把这些白沫用勺盛起撇出。

等肉焯到三分熟，就可以捞起来了。

林呦把五花肉从锅里捞起来后，放在盆里翻来覆去地洗。

直到完全洗去血水和杂质，这才重新换了锅里的水，把五花肉重新丢入锅。

这次，下入葱段、姜片、香叶、花椒。

淋入上好的酿制酱油，再丢几颗冰糖。

锅中添水，没过肥瘦相间的五花肉。

加大火力后，盖上锅盖，继续闷煮。

这次要煮到熟透，用筷子一夹，非常软烂才行。

面发好了，自然要开始烙饼。

林呦把面揪成小块，挨个搓成巴掌大小，再用掌心将面团压扁。

这样，就有了肉夹馍饼皮的形状。

烙锅已经加热了，林呦把压扁的面团依次放在烙锅上。

其实，面饼如果能用专门的炉子炕出来，自然是更好的。

那炉子里有个坑，坑中间是火，把饼皮放在坑洞四周，避开火焰，上面盖上铁皮盖。

在这样极端干燥的情况下，炕出来的面饼，才能更加酥脆可口。

但这里条件有限，只能用烙饼的锅。

林呦把十几个面饼放进烙锅，盖上了锅盖。

面饼烙着，五花肉炖着。

等这两个做好了，再把面一煮，酱汁肉夹馍和油泼面刚好都能趁热吃。

又等一刻钟左右。

林呦掀开煮炖五花肉的锅盖。

锅中酱汁被熬煮得更少了，酱汁浓稠，色泽诱人。

用筷子一戳，锅中间的五花肉已经炖得软烂。

酱肉的浓郁味道立刻飘满整个膳房，她忍不住抽了抽鼻子。

当初，林呦设计后厨时，考虑到要能够兼顾做饭和招呼客人。

所以，特意把后厨安在了靠近街道的墙壁一侧。

明堂明灶，路过的行人都能看到。

这会儿，喷香的气息从后厨开的小窗口径直飘出，在窗口氤氲出白色的雾气。

得偿所愿  阴阳泉  影帝老公天天在撩我  追定高冷校草  只有我知道剧情的轮回世界  六零神笔马良  给排球界一些来自杀网的震撼  恋爱从分手开始  控神  萌娃卦天下  二婚嫁给顶级豪门太子爷  我的卡你一辈子都刷不完  我在规则怪谈里开农场  嫁给怪物的祂  穿成摄政王的炮灰女配  今生无缘前世有约  [综漫]鬼知道我是怎么追到的5t5  共眠  救世之战直播中  独占[电竞]