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易观边说边将白糖倒入锅里,开始了熬糖的步骤。
在熬糖的同时,易观解释道:“好,我们现在暂时不用管这个锅了。”
“我们来看另一个锅。”
“我们要在这个锅里化开淀粉。”
“将7.5克的淀粉全部加进去,然后再加入大约50克的水。”
“让淀粉充分溶解。”
“同样也需要15分钟左右的时间。”
“我们现在就等待15分钟。”
“大家如果有什么不明白的地方,可以随时问我。”
“或者需要我再重复一下哪部分内容也行。”
面对网友的各种疑问,易观十分耐心地一个个解答。
还不时跟网友们开玩笑,气氛很轻松愉快。
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15分钟后。
易观接着介绍道:“两个锅的准备工作完成了。”
“现在先把第一口锅里的糖水倒入事先准备好的装着山楂的碗里。”
“注意,这不是随便一倒就行的。”
“我们需要快速搅拌这碗里的东西!”
“手动搅拌的话,得差不多15分钟;要看到山楂被搅成碎块,最好是能变成粉末状更好。”
“不过今天我们用的是搅拌机,调成2分钟模式。”
“手动与机器搅拌的味道会有微小差别,但不大明显。”
“用手搅的山楂口感会更加浓郁一些。”
“而机器拌过的则会更丝滑些,各有利弊,看个人偏好。”
一边解说一边等待着搅拌机的工作完成。
很快,两分钟到了。
易老板把搅拌后的山楂汁取了出来,并拿起了之前已经加热好的那锅淀粉水。
“接下来就把山楂液与热好的淀粉水混合。”
“再次手动搅拌均匀。”
“这一次不可以再使用搅拌机了。”
“并且两次搅拌不要同时进行。”
“因为这会影响到最终成果的质量。”
“搅拌手法就像是平常在家打蛋那样就行了。”
伴随着他的操作,碗和筷子碰撞出清脆动听的声音。
有识货的朋友听了之后表示惊讶。
“我的天,易老大手笔真大啊……听着声,感觉你用的是东方最好的陶瓷餐具之一——像是越窑制造的那种?”
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