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第255章 甜沁入心（第1页）

宴席已经到了尾声，在座宾客都言语欢畅，其乐融融。

侍者将最后两道甜品呈上桌：“这是莲子百合银耳羹，这是反沙芋头，请慢用。”

两道甜品被安排在最后，莲子百合银耳羹寓意着百年好合，连生贵子。

芋头有“余头”的谐音，寓意着接下来的日子吉祥如意，有富余。

一道清甜，一道浓甜，寓意着甜甜蜜蜜。

众人看着桌上的两道甜品，眼中都露出惊讶之色。

有了之前那么多次的经验，大家都知道沈华筝会在后面安排甜品，甚至还有人私底下讨论过这次喜宴的甜品会是什么。

可谁都没想到会在后面一下子安排两道甜品，而且还有一道是先前没有见过的。

莲子银耳百合甜汤他们基本上都吃过，美食街的甜品区域里就可以买到。

但是这个反沙芋头却面生得很，先前还未见到过。

周氏也忍不住问道：“筝儿，这反沙芋头是你最近制出来的新菜式吗？”

芋头的外面还挂着一层晶莹的白霜，看着就很好吃的样子。

沈华筝笑道：“对，其实这就是用芋头和白糖做成的。”

之前她们几人已经商量过了，既然是喜宴，第一道甜品肯定是莲子百合羹。至于另外一道，她们最终选了反沙芋头。

其实反沙芋头就是让白糖在锅中溶化之后，裹住芋头。

冷却后，裹在芋头外面的那层白糖就会变成细幼的糖沙。看上去如同裹上一层厚厚的白霜。

这道甜品看似简单，实则很考验功夫。

芋头是分两次炸的，锅里倒入适量食用油，七八成热放入芋头条。

中小火炸熟捞出，等油温高些再倒入锅中，二次复炸。

这样做可以更酥脆，炸至表面金黄即可。

用这种方式炸制出来的芋头酥松可口，香味浓郁。

火候的大小决定了反沙芋头最后的出品，如果火太小，则没办法反沙。

如果火太大，又容易导致白糖变硬，变焦。

这样一来，不仅失去了酥脆的口感，还会有些发苦。

芋头放入锅里的时机，也是有讲究的。

只有当锅里的白糖都已经全部溶化，开始冒出白色的大气泡时，才可以将芋头放入锅中放，开始反沙。

除了白糖，沈华筝还让人加了些猪油，葱花和柚子皮增香。这样出锅后吃起来口感会更加丰富，香味也更加飘逸。

“不错，这桌喜宴的每一道菜都安排得很不错。”

景宁帝认为这个“先清甜，后浓甜”的安排寓意很好，也很有意思。

他拿起调羹，舀起一勺银耳羹，送入口中。

百合口感微苦，莲子已经被煮得软糯无比，再加上银耳本身的顺滑，甜汤入口软糯润滑，甘中带甜。

吃上一口，整个人都温润舒服了不少。

众人都一勺接一勺地吃着甘甜可口的百合莲子银耳羹，心里是说不出的惬意。

刚才吃了那么多肉食，多少会感到一些腻味。

此时有一勺清甜滋润的甜汤入口，只觉得口腔中的油腻之感顿时被冲刷得一干二净，整个人都舒服了不少。

吃着吃着，浑身上下似乎也因为这碗甜汤而变得温暖了起来，就连心里也跟着泛起了暖意。

真舒服啊！！

厢房里的云若也拿着调羹，一勺一勺地吃着莲子百合银耳羹。

银耳十分软糯细腻，入口润滑，带着满满的胶质感。

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