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大家七嘴八舌讨论了一下,又征求了小队主厨和楚青的意见,敲定了今天的晚餐就是全鱼宴。
既然是全鱼宴,主食就是当下这十几斤的鱼。
楚青钓的时候没有仔细看都是什么类型的,现在做鱼却必须要分辨一下。
主厨郑三胖蹲在鱼篓旁边挑挑拣拣,认真辨认:“这两条大鱼是草鱼,这两条小的是鲫鱼,这条比草鱼小一点的是黑鱼……”
楚青蹲在旁边看郑三胖点鱼头,除了小时候总吃的鲫鱼之外,别的鱼在她眼里都长一样,区别就是大还是小,吃的时候刺多还是少。
郑三胖点完了鱼,管场务要来了一张纸,写下自己需要的菜,楚青瞄了一眼,有番茄、大葱之类的蔬菜,也有五花肉这类肉类。
因为楚青之前钓了这些鱼,之后又要给郑三胖做副手,采摘食材的工作就不用她去做了。
三个女生一个男生拿着郑三胖写的清单走了。
江云龙、邵寒和排名第5的姑娘留下来帮忙。
江云龙戴着手套把鱼捞出来,拎着刀吱哇乱叫试图把它们拍晕再处理,旁边同样拎着刀准备清理鱼的邵寒动作也不甚熟练,被他烦的不行。
5号姑娘叫白冬,模样清秀,在郑三胖的指挥下从他们占据的料理台翻出各种锅碗瓢盆洗洗涮涮。
楚青看了两眼,觉得自己刚才溜鱼溜到很酸的手好了很多,就也找了一把刀拿在手里,本想等着旁边两个鸡飞狗跳男生把鱼洗完,内脏掏干净,她再做下一步处理。
但看了五分钟后,楚青:“……”
她敏捷地接过从邵寒手里窜出来的鱼,一刀拍晕了丢过去。
邵寒脸色涨红,道了声谢。
楚青面不改色,又接过与江云龙奋勇搏斗的鱼,一刀拍晕丢到他面前。
江云龙狼狈地干咳两声道了谢。
接下来楚青满脸冷漠,循环了抓鱼、一刀拍晕、再抓鱼、一刀拍晕的过程,将所有鱼“啪”“啪”“啪”全揍晕过去。
旁边两个男生在残暴的敲击声中缩着脖子给鱼开膛,动作从生疏到娴熟只用三条鱼的时间。
楚青拍完鱼就站到了自己的案板前,郑三胖也过来了,跟她讲要做什么菜。
“这两条大草鱼看着有四斤,一条能做四五道菜。先来一个凉拌鱼皮,然后是松鼠鱼、鱼肉抄手、椒盐鱼排、炸鱼丸、鱼肉豆腐汤、烫鱼片、清蒸鱼肉,最后再加一道砂锅焗鱼头!”
郑三胖边报菜名边比划,那边的白冬翻箱倒柜找出来一袋什么东西,很高兴地冲这边喊:“大厨!你要的是这种面包糠吗?”
郑三胖闻言立马丢下楚青这边不管,往那边走过去:“我看看!”
楚青看了他一眼,拎起那条草鱼若有所思的上下打量了一番,看得旁边正在处理小鱼的江云龙一个激灵。
他凑到楚青旁边面色凝重地小声说:“姐,生鱼不能吃。”
楚青幽幽地回答:“这鱼……你们没处理干净。”
江云龙一愣:“啊?鳞刮了,鳃和内脏都处理了,苦胆也小心没弄破……”
楚青放下大片刀,从旁边拎过一把小刀,在手上灵活地转了两圈就伸到鱼肚子里……
“鱼肚子里黑膜要刮干净,否则做出来会腥。”
江云龙眼看楚青手中一把菜刀舞出了残影,硬生生有了刀光如练错觉,草鱼肚子内的黑膜和血块飞快被刮掉,然后剁鳍、拔牙、剁头、拆骨。
楚青握着手里的刀,从鱼尾前切入,控制好角度和力度,贴着鱼皮推,不过一分钟,就把这条四斤半的大鱼鱼皮完整地剥了下来。
江云龙看瞠目结舌还没反应过来,楚青手下这条鱼就已经完美被分为了鱼头、鱼骨、鱼肉和鱼皮,且鱼皮薄至极点,上面不留一丝残肉。
江云龙“咕咚”一声吞了口唾沫。
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