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第167章（第1页）

毕竟北京烤鸭可是中午团圆饭的压轴菜呢。

在等鸭子晾干的时候，苏尧就转身进厨房做一品豆腐和发财猪蹄。

发财猪蹄，先要将猪蹄炸一遍，炸到猪皮干硬，就可以放到锅里卤2个小时。

一品豆腐的做法有很多种，苏尧这个做法是跟着一个老师傅学的。

豆腐是村子里早上刚出炉的嫩豆腐，去边后，在网筛里轻轻一压，就成了细碎的豆腐茸。

将鸡胸肉去皮去筋和处理好的虾仁一起剁

成肉茸。

剁好的肉茸倒入豆腐茸中，加入一点点清水和蛋清，加入调料，混成新的豆腐茸。

取干净的盘子，涂一层熟猪油，平铺上豆腐茸，苏尧还用叔火腿、蛋黄、青菜叶在上面拼出了两只鱼，寓意年年有余。

豆腐茸上锅蒸十分钟，再烧一碗滚烫的鸡汤，轻轻将蒸好的豆腐茸移入鸡汤碗中，一碗一品豆腐就做好了。

豆腐茸漂浮在鸡汤中，顶部用火腿、蛋黄拼凑而成的小鱼似乎鸡汤中游动，趣味十足。

穿着围兜一直在厨房帮忙烧火的小飞看到汤里的小鱼，激动得眼睛发亮，“表姑，你下次弄个孙悟空上去吧。”

孙悟空三个字立马让他挨了亲妈一个白眼，小飞补充道：“孙悟空好啊，他本领高强，这说明我们明年全家人都会和坐了筋斗云一样一跃三千里！”

这样的童言童语惹得大家都笑了。

苏尧为了奖励他的吉祥语，用小勺子轻轻从碗里弄了一口一品豆腐给他尝尝味。

加入了鸡肉和虾肉的豆腐格外爽滑，吃起来有种在吃鱼肉的感觉，完全尝不出一点点豆腐的味道。

这一小口根本不解馋，反而让小飞更馋了。

趁着锅里的发财猪蹄还没卤好，苏尧将已经风干的烤鸭放进了烤箱，先用大火烤一个小时，再用小火烤两个小时，在烤制的过程中，烤箱里散发出来的香味愈发浓郁。

趁着烤鸭没好的时候，苏尧开始制作用来包烤鸭吃的荷叶饼和甜面酱。

荷叶饼和甜面酱做好了，发财猪蹄也卤好了。

所以说，优秀的厨师同时也是一个优秀的时间管理大师，不然同时做这三道工序复杂的菜，怕是会手忙脚乱。

从卤水出锅的猪蹄已经很香了，之前被炸得干硬的外皮经过卤水的泡发重新舒展开，内里的猪肉微微抖动，似乎在招手吸引食客对自己的注意。

可这会儿的发财猪蹄还不算是发财猪蹄的终极形态。

热锅烧油，加入豆瓣酱、豆豉、泡菜丁、小米辣、泡椒炒香，加入卤好的猪蹄，翻炒均匀起锅，撒上一点点葱花，发财猪蹄这就算是好了。

豆豉酱、泡菜、泡椒的香味彻底混合在一起，形成了另外一种全新的香味，勾得的人忍不住流口水。

邻居家的小孩闻到香味都忍不住爬上围墙，眼睛直勾勾盯着苏尧在的厨房，时不时还用袖子擦擦嘴角，任凭父母怎么劝说都不肯听，还偷偷和小飞商量，“我可不可以去你家吃饭啊？”

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