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第426章 教老牛头做肉夹馍（第1页）

吃了烤鸭，易淮安自然是赞叹不已。

好不容易打发了易淮安，江凡看看时间已经快一点了。

于是他又急忙准备面粉和面，还有制作卤肉，清洗青椒什么的。

好不容易忙碌好了，也到了和老牛头约定的时间了。

江凡又准备了一些面粉和五花肉离开了别墅。

老牛头早早的就来到了公园门口，今天他准备的食材不多。

当然，准备太多估计也卖不出去的。

“这小子真的会过来吗？”

到了这里之后老牛头心里倒是有些忐忑不安了起来。

他觉得自己有些想的太简单了，人家制作肉夹馍过程应该是保密的，怎么可能会当着自己的面制作呢？

估计也就是自己太容易相信人，这才傻乎乎的跑过来了。

好在没有等多久，江凡就来了。

“小伙子，你终于来了呀！”

老牛头看到江凡就笑道：“我还以为你不来了呢。”

“怎么可能会不来呢，我既然答应你了，就一定会来的。”

江凡说道：“走吧，有个安静的地方，让你看看我是怎么制作肉夹馍的。”

“好好好，你放心，我若学会了，肯定不会外传的，而且我也不会在这里摆摊的，我会重新找个地方。”

老牛头说道。

“那倒是不用，我在这里摆摊也是一时兴起，说不定哪天我就自己换个地方，或者直接就不干了呢！”

江凡笑道。

两人来到一个安静的地方，老牛头来到了江凡的餐车上。

从和面开始，江凡一步一步的做起。

水温多少、面粉多少、酵母多少、白糖多少，这些比例江凡都说了一遍。

老牛头听了直接懵逼了，和面有比例这他知道，但像江凡这样要求严格的，他倒没有见到过。

还有水温，水温也有个大概标准，温水和面和冷水分别和面，温水和冷水一同和面，还有用热水和面，这些都是不一样的。

不过他都是直接用手感觉一下，差不多也就可以了。

像江凡这样精确到多少度，他觉得有些不可思议。

“小师傅，你这水温要求是不是太高了一些，我也跟着别人学过，差不多的温度也就可以了。”

老牛头把自己心里的想法直接说了出来。

“想要面饼吃着香，吃着脆，和面过程一定要仔细、仔细再仔细的。”

江凡说道：“你可能觉得水温差一点没有关系，但你有没有想过，你这里差一点，那里差一点，到最后差的可就不是一点了。

我即便这样严格按照最完美的比例去和面，还怕到最后和出来的面达不到最完美的境界呢，所以牛老爷子，不管咱们做什么，都要做到极致。

虽然做到完美有些不切实际，但咱们最少也要做到无限接近于完美才是。”

听了江凡的话，老牛头很是佩服的点了点头。

面和好了之后，就被江凡放到一边去醒了。

接下来就是煮肉了，还是五花肉，因为是教学，所以江凡只准备了一小块五花肉。

“制作卤肉火候是最重要的，还有添加调味剂的时间，也是不能忽视的。”

江凡说道。

老牛头对这些也是知道的，就好比炒菜一样，什么时候放盐，什么时候添加老抽什么的，都是有讲究的。

顺序错了，不是说这菜不能吃了，而是口感变得不一样了。

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