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沈雪宁用凤凰单丛仿照抹茶慕斯蛋糕做蛋糕。
1.将蛋清与蛋黄分离,蛋黄加凤凰单丛茶水、色拉油和适量的细砂糖搅拌均匀。
2.将低筋面粉分两次筛入,并加杏仁粉和凤凰单丛粉末搅拌均匀。
3.蛋白加三滴醋、少许盐、适量细砂糖,用电动打蛋器搅打至干性发泡,标准是把打蛋器提起,打蛋头上的蛋白有短小尖峰。
4.将打发的蛋白分次加入蛋黄糊,翻拌均匀成蛋糕糊,将蛋糕糊倒入模具:轻摔几下以震去大气泡。
5.烤箱预热160℃,放烤箱下层上下火烘烤50分钟,烤好后将蛋糕倒扣冷却,待冷却后脱模,横切成两片,都修去边沿,使其比蛋糕模略小,放入模具底部。
6.淡奶油加剩余细砂糖搅打至有纹路但仍流动的状态。
7.吉利丁片提前浸冷水泡软,加三大勺凤凰单丛茶水,隔热水融化成液体,凤凰单丛粉末加牛奶调匀,倒入吉利丁液搅拌均匀。
8.将凤凰单丛牛奶吉利丁液倒入奶油,迅速用手动打蛋器搅拌均匀。
9.将一半凤凰单丛慕斯馅倒入模具,放上第二片蛋糕片,再将剩余慕斯馅倒入,用刮刀稍稍修平表面后,放入冰箱,冷藏4个小时以上就可以吃了。
沈雪宁把茶蛋糕做好放入冰箱里冷场,已经快十一点了:“大家都回房间去休息了,明天再吃蛋糕。”
沈文旭舔了舔嘴唇:“心欠欠的。”
沈雪宁看了他一眼:“睡醒就可以吃了,很快的。”
沈文旭深吸口气:“大姐,我好期待。”
沈雪宁道:“我也期待。”
大家在沈雪宁的“驱赶”下全部回了房间,她自己也回房间去了。
回到房间之后,她给人参娃娃拿了一些凤凰单丛饼干,饼干的美味得到了人参娃娃的极致赞赏,直夸沈雪宁有厨艺的天赋。
……
次日早上八点,沈雪宁把家里人都给喊了回来,一人两块饼干,一块蛋糕,让大家品尝。
大家抱着好奇的心态去品尝饼干和蛋糕。
沈爷爷第一个发言:“我吃了之后最大的感想就是,明明甜腻的东西却吃出了清爽之感,很神奇的口感。”
沈奶奶点头:“我也有同感,尤其是这个蛋糕,我以为会很甜很腻,没想到越吃越好吃。”
沈东道:“饼干好吃,蛋糕也好吃,一股茶叶的香气,只是闻气味就很清爽了。”
刘娟道:“饼干酥脆,口感清甜,一点儿不像其他饼干,吃着太腻,蛋糕就不说了,入口即化,满满的茶香味儿,越吃越想吃。”
大家都发表了一下自己的意见。
沈雪宁认真听了大家的话,点了点头,就这饼干和蛋糕,绝对算得上行业之最了,但凡喜欢吃饼干和蛋糕的很难不爱上。
大家的品鉴结束,沈雪宁和秦子洲又给姑姑和姑父送了一些去。
他们在国外生活了那么多年,对饼干和蛋糕吃得最多了,经过了他们的评价会更加权威。
姑姑的身体已经完全康复了,看起来还年轻了不少。
姑父就不说了,本来就帅得不行,经过这一个月的休养,人看起来又成熟又帅气,简直就是女生收割机。
两人现在在忙开公司的事,挺投入,不刻意去见还碰不见。
“姑姑,姑父,这是雪宁做的蛋糕和饼干,你们尝尝。”秦子洲见饼干和蛋糕其貌不扬,又补充了一句,“现在先吃味道,造型后续再设计。”
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