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乘坐电梯来到楼上,走进家里,注意到大姨子在弹琴,墩墩在直播,便没有说话,提着水果来到厨房,小声指点一下沈佳悦正在烤制的美食。
忙完这些,他换上拖鞋,认真洗洗手,端着烤好的鸡胸肉来到墩墩直播的小台球案旁边,先笑着跟直播间里的网友们打了个招呼,这才把盘子摆在了墩墩面前:
“说累了吧?先吃点东西,等会儿再给你的村民开广播。”
墩墩叫了一声,开始吃宵夜。
林旭也没打扰它,而是回到厨房,继续跟沈佳悦做着小零食。
等做得差不多时,陈燕也停止了弹琴,三人坐在客厅里,打开电视,一边看电视,一边小声聊着。
“旭宝,佛跳墙明天能做好吗?”
“不能,明天只能把金汤做好,后天咱爸妈他们来了,才能做好。”
明天要做的是把金汤处理好,然后再将所有食材进行预处理一下,有的需要蒸、有的需要煮,还有的需要搭配别的配菜进行焖。
做法很多,需要林旭一步步的来。
等后天,所有食材都处理妥当,那时候拿个坛子,将食材一层层码放进坛子里,再将做好的金汤倒进去,干荷叶封口后小火煨几个小时,让各种食材保持本味的同时,也能吸收其它食材的味道。
等全部煨好,可以根据不同的吃法,进行入盆或者入盅。
入盆,指的是用盆上菜,摆法比较有讲究,最上面一般是一圈煨了几小时的鸽蛋,不仅漂亮美观,吃起来也很美味。
而入盅的话,则是单人份的,每人一小盅,菜品看起来更加精致,也不会出现抢着从盆里盛菜的情况。
一般高档酒店就是论盅的,卖的是位餐。
只有一些老店,会直接端上来一砂锅或者一小坛,大家轮流用勺子盛。
陈燕好奇的问道:
“妹夫,国宴上这种菜是用位餐还是直接端一大盆啊?”
这个林旭还真知道,他说道:
“八十年代之前,全都是一桌人围着吃的,八十年代后,为了跟国际接轨,国宴开始实行例餐制,不管什么菜,都是一人一份。”
最近拍摄国宴比较慢的原因,就是例餐的餐品单独做出来没什么,但想在桌上摆出花,还真挺头疼的。
国宴标准坐席是十人一桌,想要把所有菜和汤全都上满,按照十人的量来摆放,会非常多,密密麻麻毫无美感。
现实中,国宴的上菜流程有标准,上一道撤一道,不会让食客面前堆满盘盏。
但拍摄的时候要按照这样的流程走,就体现不出国宴的雍容华贵和庄严大气了,所以拍摄组那边挺头疼的。
现在大家都在攒劲拍摄八十年代之前的国宴,那会儿都是呼呼啦啦摆一桌,大家举着筷子直接夹食,既好摆造型,同时菜品做起来也更加放得开。
“喵喵喵!”
正聊着,墩墩发出了几声急促的叫声,随即便从直播的手机前跳开。
林旭起身走过去,好奇的问道:
“不直播了?”
“喵~”
看来今天墩村长的广播讲话已经过瘾了,林旭拿起直播用的手机,对直播间里的网友们说道:
“墩墩直播结束,大家也都早点休息吧。”
弹幕里有人发消息问道:
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