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一开始,林月兰用一个大碗,大概能装下二斤多的样子,然后装上二斤一两的豆浆,林月兰倒是半两醋。
以做豆腐黄豆和水的比例:1:20
所以,现在林月兰所做试验的比例为:豆浆和醋的比例是:1:42。
也就是说,一斤醋倒入到42斤豆浆的缸里完成。
当醋倒入豆浆之内后,没有过多久,在众人惊讶之下,明显看到白色的豆浆在慢慢凝固,变成了一种,嗯,他们看着就像凉粉模样的东西。
作为在山脚下生活的人,天气炎热时,他们就想找到解暑的东西,而凉藤制作出来的凉粉,就成了夏天必备东西。
“咦,难道这就是豆腐不成?”有人好奇的问道。
“没错,这豆腐,不过,现在不叫豆腐,叫豆腐脑或者豆腐花!”林月兰解释说。
“啊?这是为什么?”立即有人不解的问道。
“豆腐是成块,不惜放在一个特制的豆腐框里,然后,进行压制。而这种不成形的豆腐,看着像大脑形状,用勺子一搅,就会搅烂,所以叫豆腐脑或者豆腐花!”
听着林月兰的解释,所有人都恍然大悟般,“哦,原来是这样。主子,您懂得真多!”
对于林月兰各种见识,他们这些下人只有佩服,也不会去怀疑了。
为啥?
还不是因为以前林家村那个传言,他们主子是个天命之人,命不该绝,还被阎王爷,点拨了慧根,恩赐各种天赋,至于克夫克亲的事实,他们所有人下意识的忽略。
再片刻之后,看着海碗里的豆腐,林月兰皱了皱眉头。
这豆腐看着有些过老了。
林月兰拿过一个小碗,用勺子舀了半勺子豆腐花,放在碗里,一尝,有种沙沙的感觉,确实有过老了。
大家看着林月兰在试吃豆腐花,个个睁大眼睛,很是好奇的问道,“主子,怎么样?”
林月兰摇了摇头道,“不行,过老,不好吃!”
大家一听,立即有些失望。
不过,很快他们就振奋起来,这不是还有一大缸的豆浆吗?
他们就不信,还不能成功。
接着林月兰,继续接着醋和豆浆的各种比配,让醋和豆浆凝固成各种粗细老嫩不同的豆腐。
只是,林月兰做试验时,个个都想尝尝这豆腐花的味道。
然后,你一小勺,我一小勺,就把前面试验淘汰的豆腐花,都给吃光了。
因为以前没有吃过这种东西,在林月兰说这豆腐花太老不好吃时,很多人,则是吃得满眼精光,对于他们来说,这东西还真是好吃,尤其是,配上白糖,或者酱油盐葱口味。
经过一翻试验之后,林月兰终于掌握了醋与豆腐的各种比例。
然后,有人喜欢老豆腐,有人喜欢嫩豆腐,林月兰按着最适合的口味,调制出两种粗嫩豆腐。
林家苑上上下下的人,又喜欢上了吃豆腐脑。
另外,他们更加期待做出豆腐来了。
做好豆腐脑,这豆腐基本已经成功。
把水缸里的豆腐脑,搅匀,然后,就舀到林月兰制作的豆腐框架里的。
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