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-低筋面粉
150克(如果没有低筋面粉,可用中筋面粉和玉米淀粉按
4:1的比例混合代替)
-猪油
80克(猪油是古法桃酥香酥口感的关键,也可以用玉米油、黄油等代替,但口感会略有不同)
-鸡蛋液
35克(约半个鸡蛋的量)
-核桃碎(可根据个人喜好添加,增加口感和香味)
2.?调料:
-糖粉
70克(也可以根据个人口味适当增减)
-小苏打
3克
-泡打粉
1克
-盐
1克(可增加风味,不喜欢也可以不放)
-白芝麻(或黑芝麻)适量(用于装饰)
制作步骤
1.?准备工作
-将猪油从冰箱取出,放在室温下软化一会儿,但不要完全融化成液体。
-把低筋面粉、小苏打、泡打粉混合在一起,过筛备用,这样可以使粉类更加细腻,混合更均匀。
-烤箱提前预热至
180c。
2.?制作面团
-将软化后的猪油放入盆中,加入糖粉和盐,用打蛋器搅拌均匀,直至猪油变得蓬松、颜色变浅,呈现出类似奶油的状态。
-分两次加入鸡蛋液,每次都要搅拌均匀,使蛋液完全被猪油吸收。
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