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第436章 千年人参的叶片竟然都是十片叶的（第1页）

混合腌制，听起来好像很高端大气上档次，但实际当林启操作的时候观众们才恍然大悟。

这还真是混合、腌制。

也就是，将料汁倒进装满食材的坛子里，和食材一起腌制、发酵。

“这个过程中，需要注意的事项其实很简单，就只有一个，那就是绝对不能让它们沾水！”

“一旦这些东西沾水后，很快就会变成一缸烂菜，最终别说吃，闻着都能把人给熏死！”

【这话说的没错，当初我自己学着腌制的时候，就不小心把水滴进去了，然后......（恶寒）】

【哈哈哈，楼上快别说了！我都已经能想象到你当时的表情，和你腌咸菜的缸，里面有什么画面了！】

【真的假的？不就是滴了几滴水进去吗？还能有你们说的那么离谱夸张吗？（皱眉）】

......

对于那些，从来没有做过发酵类食物的人而言，区区几滴水而已，还能有什么大不了的？

甚至看看面前这淹没食材，满满一大缸的液体料汁，这东西不也含有水分，但它怎么倒进去就没事儿？

“你们觉得，是这些料汁里的水分含有细菌量大，还是那些直接滴进来的生水含细菌量大？”

眼见观众们议论纷纷的弹幕，林启小心翼翼将坛子密封好，放到阴凉通风的地方道：

“咱们这儿的生水就算了，里面细菌和杂质含量很少，通常都是些矿物质。”

“算是山泉水里的上等。”

“冰冰他们都知道。”

【官媒记者冰冰：没错没错，启哥这儿的山泉水很好喝，有股甜甜的味道，而且还特别干净没有异味！】

【g.e.邓子琪：确实，虽然我之前也喝过那些所谓的名水，但和启哥这儿的山泉水比起来......

简直难以入喉！（摊手）】

【麦子与小麦苗：唉......说的我又想去启哥那儿了！明明才只离开几天而已啊！（大哭）】

......

眼见赵金麦等人，哭唧唧喊着想要回来的弹幕，林启笑着摇摇头，倒也没去理会，而是继续说道：

“不过......”

“这毕竟是咱们这儿的生水，对你们大多数人来说，能接触到的生水里，都是含有很多细菌与杂质的。”

“你们也知道，发酵靠的是微生物，而细菌的出现，将会严重破坏微生物生存的环境。”

“你们想想看，一杯清水里，滴入一滴墨汁都能让整杯水变色，一缸腌菜里加入几团细菌......”

“那又会怎样？”

观众们瞬间皱眉。

【难怪先前启哥直接用这里的生水洗菜，原来是因为这里的生水比较干净吗？（皱眉）】

【难怪南方有那么多长寿村，这特么每天看着美景，吃着绿色无公害的瓜果蔬菜，能不长寿才怪呢！】

【其实也并非完全不能沾水，你想淘米水就有助于发酵，我家每年腌酸菜的时候，都会往里加淘米水！】

......

“嗯，说的没错，不过也得注意下，不是直接往里加水，而是得等这些腌菜再次被杀出水分后再加。”

“不然如果直接加的话，这些腌菜光吸收那些淘米水了，调好的料汁它们是一点儿都没吸收。”

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