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于小丽先是一愣,
没反应过来刷羊肉是什么,等她抬头的时候就明白了。
原来是老北京涮羊肉。
这孩子还一脸认真的看着小姑姑。
于小丽笑到肚子疼,对着雯雯那张认真的脸,跟两个孩子说:“那叫shuan,
涮羊肉。”
萌萌跟雯雯齐齐发声:“涮羊肉。”
好像说对了,
这顿涮羊肉肯定能骗到手。
萌萌指着店里:“妈妈咱们去吃涮羊肉吧。”
“好,
咱们第一顿吃个人家的特色菜,
涮羊肉。”
三个人一起走进店里。
隆冬季节,吃个涮锅还是很爽的,店里这会儿不说高朋满座,
来来往往吃饭的人也不少,这家又是老字号,
这会儿刚好剩下一个位子,
于小丽便要了,
对方确认她带了粮票跟肉票,才把位子给她。
听说京城的物价控制的最好,但票证无处不在,
直到九二年才全面取消,
果然名不虚传,尽管这家店是民营,也是严格需要票证的,
于小丽看着那放着炭火的铜锅子,感受到了南北方的差异。
北方人吃饭那叫一个大气,哪怕二两肥羊肉,也铺成了片儿,
摆盘做的漂漂亮亮,
看上去一盘量不小,
可往锅里一倒,只剩下几筷子可怜巴巴的肥羊肉。
俩孩子从没吃过铜锅子,可于小丽小时候听老唐经常提起,小时候还有老战友来访,人家自带的铜锅子呢,她还在点菜,那头萌萌跟雯雯已经玩上了,铜锅子上面有个铁片盖子,可以拿来控制锅子的火候,两孩子觉得新奇,拨来拨去的好玩。
于小丽点了半斤肥羊肉,其余的便叫了些小菜跟米饭,对方看到了票,才去后厨房切肉。
半斤的肉,在这会儿人看来可真是不少了,大不多数地区现在还是供应票机制,就连吃芝麻酱都要额外要票,好在南方人不爱蘸芝麻酱,便省下来了。
仿佛回到了几年前。
萌萌跟雯雯玩的乐此不疲,这铜锅可太好玩啦。
“好啦,研究够了没有,这下面可是炭火,烫一下不是好玩的,别搞了。”口头上的制止自然没什么用,两个小家伙的好奇心正盛,这会儿说什么都要玩。
等调料,先上了蔬菜,这清汤锅底要煮了羊肉才会带点肉味儿,涮素菜才好吃,最后上来的才是切得如纸片一样薄薄的羊肉。
点了虽说才半斤,但铺开了,竟然有两大盘。
俩孩子一看见肉,就不扒拉铁片子了,乖乖的等肉吃。
这羊肉对切的功底要求很高,有些店里都是祖传的手艺,切出来的肉片不仅仅要薄,还要均匀,即便很多年以后,机器也达不到这样的切割水平,这肉跟超市里面买的肥牛肥羊片可不一样,一倒进滚烫的开水锅里,就变了色,几秒钟便可以焯起来,蘸调料吃。
萌萌跟雯雯虽说以前在家也时不时的打边炉,吃潮州牛肉火锅,但那种火锅的牛肉跟羊肉的感觉完全不一样,这肉入口即化,还兼带着淡淡的奶香味,俩孩子一口吃上,就吭哧吭哧跟肉干上了,两盘子肉还没几下就见了底。
今天这肉吃的,可真是过瘾啊。
于小丽没忍住,也多吃了几口,还没回过味来,俩孩子就可怜巴巴的看着她。
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