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伊凡取了一只大盆,把剁成肉糜的瘦猪肉馅儿放到盆里,用清水反复淘洗,将原本粉红色的猪肉馅洗到发白。
之后再将洗好的猪肉馅和野生鱼的鱼糜混合,加蛋黄、盐、淀粉调匀,之后顺着一个方向反复搅打,打到肉糜粘在手上不往下掉。
小胖吊上海鲜汤头,蹿到伊凡旁边问,“师傅,你做的什么菜?”
“蟠龙菜。”
“没听过。”小胖摇了摇头。
伊凡吩咐他,“你要没什么事就帮我煎几张蛋皮,我来给你讲讲这蟠龙菜的来历。”
“得嘞!”小胖灵活地跳到一边,薅鸡蛋煎蛋饼去了。
伊凡抬起眼皮看了他一眼,自从小胖开始健身后,动作是真的灵活多了,人也瘦下去不少,现在还经常有不熟悉的人问他为什么要叫小胖。
小胖很快煎好了五六张蛋饼,端过来问伊凡够不够。
“差不多。”伊凡揭起一张蛋皮,把搅打好的肉糜团城圆柱体放到蛋皮上,再将蛋皮卷紧。
从外表看,像是一个圆柱体的大蛋饺。
之后再将一个个裹好的蛋饺放进蒸锅里上大火蒸着,接下来开始雕龙头、龙尾和龙爪。
伊凡取了几个胡萝卜削掉皮,问冯力,“你的雕刻刀借我用用?”
冯力正在搅打淡奶油,抬着下巴指了指身后的工具包,“这边,自己拿。”
这蟠龙菜一般是蒸好后直接摆盘就行了,可今天是宴席菜,摆盘上还是得用心。
伊凡一边雕着龙头,一边给小胖介绍蟠龙菜的来历。
“公元1521年,明武宗皇帝朱厚照驾崩,因为没有子嗣继承皇位,太后便颁发诏令由近支的皇族继承皇位,并同时诏回了三个近支皇族,这其中就有封地在今天湖北省钟祥市的朱厚熜。”
小胖不解地问,“只有一个皇位,诏这么多回来干嘛?”
伊凡手里雕着龙头的动作没停,继续说,“太后有诏令,“先到为君,后到为臣”。”
“啊?这不挑起内部矛盾嘛,看来太后都爱宫斗啊。”
冯力手下的动作慢了下来,也不由得被他们的故事吸引了。
伊凡说,“既然是先到为君,那其实最吃亏的便是朱厚熜,他当时位于离京城三千多里的钟祥,而其他两个王爷一个在河北沧州,离京城仅几百米,另一位在南京,离京城也只有一千多里。”
“可朱厚熜想出了一个好办法,他伪装成囚徒,坐上囚车进京了。这样既可以避免竞争对手的干扰,也不必和沿途的达官贵族们周旋,节省了很多时间,成为第一个到达京城的人,也如愿登上皇位,成为了后来的嘉婧皇帝。”
冯力侧头问到,“那这和蟠龙菜有什么关系?”
“啊,你!”小胖瞪了他一眼,“你把我想问的问题问掉了!”
伊凡笑了笑,“你们想啊,这朱厚熜是娇生惯养的王爷,肯定吃不惯囚徒吃的饭菜啊,但要是继续吃大鱼大肉,不就露馅了吗?”
“朱厚熜府中的大厨詹多想出了一个绝妙的主意,将肉糜洗去颜色和鱼肉糜和在一起,蒸熟后,裹进红薯皮里,外表看起来和红薯无恙,达到吃肉不见肉的障眼法。”
“所以这伪装成红薯的大鱼大肉,就是蟠龙菜?”
“对。”伊凡点点头,“只是蟠龙菜演变到现在,为了增添风味就用蛋皮代替了红薯皮。”
说完这个故事,龙头已经雕了出来。
小胖回过神来,不敢自信地眨了眨眼睛,“师傅,你还会雕刻?之前怎么没见你雕过?”
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