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第三章 身份上的刺激(第5页)

第一盘菜很快就见底,虽然过程不是很精彩,但味道确实不错,众人的食欲和好奇心也被吊起来,都不由自主地把目光投向忙碌着的陈万年。

这时陈万年已经宰杀好一条青鱼,正迅速地扒皮去骨,看似苍老的手,此时无比灵活,一阵眼花撩乱的处理后,只剩下完整的鱼肉,精彩得就像是在表演杂技一样。

“好厉害呀!”

李欣然一向玩兴很好,看得都鼓起掌。

“老师傅的手脚真快呀!”

陈君维也赞许一句。

陈万年那硬朗的身子骨、熟练的手艺,确实让人觉得赏心悦目,””

第一盘菜是色香味俱全,很自然就让人对接下来的菜肴有所期待。

“这叫鱼胎,一般人想吃,我都不做!”

陈万年得意地笑了笑,手一翻把鱼肉丢到案板上。

两个徒弟见状开始用刀把鱼肉一点点地刮成鱼蓉,又很利落地砍成鱼泥,动作比起陈万年显得很生疏,不过还满有看头。

陈万年仔细地把一条完整的鸡肠子拿出来,接着将切好的鱼泥和上香料灌进去,手法像是普通人家在灌香肠,灌好后手又迅速地一绑,随即上锅用大火蒸十分钟,等时间一到,连火都没关,就直接用手一拿丢进油锅里,满锅的猪油立刻沸腾起来。

“他的手不怕烫呀?”

陈君维看着都觉得手疼,见那大锅底的水还沸腾着,温度估计也不低,这样徒手拿东西,难道一点感觉都没有吗?

“大概他是习惯了吧!”

关毅点了点头,也对陈万年的手艺感到很佩服。

“装盘喽!”

陈万年一声吆喝,旁边的徒弟立刻把摆好雕花的盘子递上去,接着陈万年用筷子将炸得酥脆的鱼肠夹出来,没等油温散去就用刀利落地将鱼肠切成一段一段,众人刚从这眼花撩乱的刀光中反应过来时,鱼肉肠就伴随着香气端上桌。

“好香呀!”

鱼肠的香味不知道该用什么言语来形容,这时鸡肠的外皮还在滋滋作响,但鱼肉的香味却已散发出来。

众人都很期待这道菜肴,不过实在太烫了,也只能稍等一下。

此时张曼莹面对眼前的美食,确实感觉到馋虫在作祟。

见这道菜似乎不再那么烫了,张文赶紧给每人夹了一块,夹给张曼莹时,她眼里闪过一丝柔光,轻声地说“谢谢!”

“香呀!”

李欣然一口咬下去,立刻就感觉到满口的芳香。

那猪油看似肥腻,但只是把鸡肠皮炸酥,而包裹在里面的鱼肉还是像蒸的一样,清淡的鲜美加上各种调味料的提味,外酥内嫩的口感特别爽口。

那新鲜的鱼肉,陈万年已仔细地剔掉所有骨头,接着用上好的刀工刮成鱼蓉,又快速地剁成鱼泥,在剁的同时还分不同的时段加进香料,而鱼肉蒸过后既软嫩又有弹性,不失鲜美又带着鸡肠的油香,吃起来又嫩又滑,口感实在太好了。

“嗯,不错!”

既使吃惯山珍海味的关毅都眼睛一亮,对于这手续繁杂的美味赞不绝口。

陈君维点了点头表示赞同关毅的话,这顿饭确实让人胃口大开,别样的环境也衬托这乡下特有的风味,感觉比在大酒店吃饭还强几分。””

第二道菜也很快就空了,因为过程繁琐,所以速度有点慢,不过这样的美味确实值得等待。””

第三道菜卖弄的是刀工,新鲜的三文鱼开膛破肚后,陈万年喝退徒弟,自己在冰块上快速地将鱼肉片下来,迅速地把切好的鱼片装上盘。

鱼肉新鲜得不能再新鲜,每一片都大小均匀,薄得就像是纸片,甚至夹起来都能隐约看到对面,鲜嫩的口感配上陈万年特制的酱汁,鲜而不腥,充满弹性的鱼肉却入口即化,带着海水的清香,顿时让人眼睛一亮。

“厉害!”

陈君维一边品尝着鱼肉,一边感叹着陈万年的刀工,他实在太可怕了!

每一片鱼肉都切得薄如蝉翼,几乎到了透明的地步,这种功夫没几十年是出不来的。

“真的很薄呀!”

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