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她笑着问:「回来了,今儿生意怎么样?」
「挺好的,」蒋辽道,「赶集的人比较多,都卖完了。」
「那就好,胡瓜给你们留出来了,我去给你们拿。」李婶转身去厨房。
蒋辽带了零嘴给壮子和二丫,被李大嫂念叨太费钱。
最后拿着胡瓜从李家出来,到家后清点完今天的钱,蒋辽起身去厨房边对廉长林道:「放了钱过来,我教你怎么做酸粉。」
廉长林拿钱箱的手顿住,抬头看去,蒋辽已经走出堂屋。
不管卖什么吃的方子都是重中之重,除了本家不会外传,何况还是酸粉这样新鲜的吃食,蒋辽却没考虑一下就要教他。
廉长林不知该不该说他太不重视。
不过现下蒋辽需要人手,目前除了自己,确实找不到适合的人帮忙。
要用的米昨晚就泡上了,磨成浆再经漂洗就可以蒸面皮。
等水烧开,米浆勺到盘里均匀摊开放上去蒸,蒸好冷却后拿出来刷上淡油,蒋辽示范了一次就让位给廉长林自己来。
蒸面皮没什么难度,廉长林很快蒸出一百多份,米浆用完正要去磨浆被蒋辽叫住。
「够了,明天就卖这些。」蒋辽把叠起来的面皮切成条状装到盆里。
照这两天的情况看,酸粉完全可以多备一些,他们从镇上回来哪怕傍晚才到家也有时间准备第二天的酸粉。
廉长林神色不解,蒋辽没就这个多说,粉条都切出来装好开始教他煮卤水。
把要用的香料都拿出来,蒋辽语速不快不慢说起每种的用量,想着哪天得给廉长林写出来,以后自己要是不在他可以照着配方来做。
说完没见廉长林有什么不理解的,拿起纱布裹起称出来的香料,突然想到了什么蒋辽问他:「都记住了?」
廉长林开锅放香料进去,抽空点了点头。
做卤水的香料有十几种,每种的用量都不同,如果别人这样听一遍就能记住蒋辽多半不会信,但换成廉长林他倒没有怀疑。
毕竟今天就见识过廉长林认人的本事。
锅里加足水生火添柴熬制,接下来做辣酱时蒋辽没再动手,说了一遍做法就让廉长林自己来。
廉长林有条不紊将茱萸生姜大蒜等食材洗干净沥干,该切碎的切碎,该炒的炒了,最后放到备好的碗里加食盐和糖等调料搅拌均匀后装进坛子腌制。
蒋辽倒是指望他中途出点差错好让自己出声提点,奈何这人记忆力是真不差,直到最后封坛往水槽倒水他都没有开口的机会。
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