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“轰隆隆,轰隆隆······”
一阵惊雷过后,豆大的雨哗啦啦下了起来。
流星一打开门,便有无数雨滴扑面而来,直打得她睁不开眼。她连忙又将门关上,抽出帕子擦了擦脸,闷闷地道:“小姐,雨好大啊,打得奴婢脸都疼了。”
陶芷韵和翠云一出来,便看到了流星被雨打湿的狼狈模样。陶芷韵强忍笑意,翠云也眉眼弯弯。
流星看到了,忍不住跺脚,“好哇,你们还笑话奴婢。”
“惊蛰到了,雨水自然来了。”陶芷韵看她衣服都湿了,忙又道:“现在天还冷着呢,流星,你快去换身衣服吧,免得着凉了。”
话音刚落,流星便打了个喷嚏,“哈啾!”然后忍不住打了个寒噤。
翠云忙将她拉进了房间。
刚走出来的秀芳姑姑看着这一幕,唇边忍不住露出了一抹笑意,问道:“小姐,今天做什么点心呢?”
此时离天亮还早得很,透过窗纸便隐隐可看到外面仍是一片深沉的黑。陶芷韵静静听着外面的雷声雨声,不知在想着什么,此时听到秀芳姑姑的声音便回了神,笑道:“今日是惊蛰,春雷阵阵,雨水充足,雷笋也该出了。”
“雷笋?”
“雷笋据传在打雷后才会出,故由此得名。雷笋乃笋中最鲜,被誉为第一笋,白居易在《食笋》中曾写到:‘紫箨坼故锦,素肌擘新玉。’雷笋细长,颜色黄绿如玉,挖出之后即可生食,入口无渣,微甜无涩,口中满盈竹的清香。”*
“那小姐是想?”
“在合适的季节吃合适的食物,这样才能更好地感受大自然的气息。既然有雷笋,那当然要利用上了。今天我们店再出一道新的点心——虾饺。”
雨下了许久,终于停了。陶芷韵打开门,狠狠吸了一口新鲜的空气,顺便感慨一下古代的空气就是新鲜。
天微微亮时,果然有个身穿黑色短褐的汉子挑着雷笋经过了陶氏早茶店。
他见了店名,便把担子放在地上,脸上露出了憨厚的笑容,来到门边道:“店家,要笋吗?好吃的雷笋,今早刚挖的,新鲜得很,一口下去,又脆又甜!”
翠云正在为客人点菜,见了忙对小二道:“小杨,快去告诉小姐,就说雷笋来了。”
储杨样貌清秀,一身打着补丁的衣服洗得发白,看着很是干净整洁,闻言,他干脆利落地回道:“哎,我这就去告诉小姐。”
陶芷韵正蒸着叉烧包,听说雷笋来了,顿时笑得杏眼弯弯,立刻快步来到了店门口。
汉子见陶芷韵衣着气势皆不一般,心中便明白是店家出来了,忙笑道:“您看看,上好的雷笋,刚挖的。”
陶芷韵剥了一根雷笋的皮,看了眼笋色,心中十分满意,笑道:“好,你这些笋我都要了,以后若是还有,也请送到这里来。”
“好,谢谢店家,谢谢店家。”
陶芷韵让储杨将竹笋抱进厨房,然后便将竹笋剥皮洗净处理妥当,准备做水晶虾饺。
虾饺已有百年历史,形似圆润的半月,肚子上有十二道褶。皮轻薄微韧,晶莹剔透,一眼便可以看见里面满满的微微橙粉色的虾肉。一口咬下去,微韧的皮混着q弹的虾肉,口中满是竹笋的清香。*
水晶虾饺最特别的便是它那晶莹剔透,仿若水晶的的皮。为了做出这层特别的皮,它和面用的不是面粉,而是澄粉。澄粉就是被事先加工过的无筋的面粉。*
在澄粉中倒入开水和面,和好后要加入些猪油揉面,因为猪油能让促进面乳化和起酥。揉好面后放面在一旁醒,这时可以趁着醒面的间隙准备馅了。*
将虾去皮切段,笋和肉切成小块,葱姜切碎备用。然后将虾、笋、肉等倒进盘里,加适量油、盐和料酒搅拌均匀。*
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