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第507章（第1页）

「这倒是要试试的。」陆悠悠发现，林文玉真的是个很善解人意的人，也很照顾别人的感受，这位大师级人物甚至还在座位上欠了欠身，往她这边投来了更关注的目光。

就冲林大师的这份善意，她也要更好好表现呀！

陆悠悠折袖管，露手臂，净手，闲杂物品闲杂人等都退下后，她站到了推车前。「这一道菜呀，您可别眨眼呀。」陆悠悠说着，探手，把盘里的豆腐倒到了自己的左手上。

「软的？」林文玉问。

「是，这是一块嫩豆腐。质地轻软，也容易碎。」陆悠悠说着，上指轻轻捏了一下，边上马上就掉了一块下来。

「这倒是从来没见过。」林文玉又表现出了自己好奇宝宝的那一面。陆悠悠把豆腐送到她跟前，她就也伸出手指来按了按：「有弹性的，但真的容易破。不好意思啊，这里被我按出了一条裂口了。」

「没事的。豆腐就是这样的。」陆悠悠说着，把桌上的刀拿了起来。刀是菜刀，和她的手掌比起来，真的有些大。但陆悠悠没停顿，上手，直接一刀下落，落到了自己的左掌上。

「啊！」林文玉惊得撞了桌子一下，桌上茶盘杯盏相碰，「叮」的一声。

「放松，放松，正常的，这道菜考的就是刀工。」陆悠悠嘴里说话，手下没停。就看到她「刷刷」下刀，刀刀入掌，一个方向切完，折九十度，又是「刷刷」一阵切。

「好了。」陆悠悠说，「接下来是关键哦，您一定不要眨眼睛！」

第249章

陆悠悠屏息，缓缓把手浸入到边上的那缸清水里。

掌心里托着的豆腐块也没入了水中。有一点点的碎丝散落，陆悠悠翘起指节轻轻晃了晃，水波微漾，渐渐的，中心部位开始往外散开。

林文玉整个站起来了：「这……这是什么？开花了吗？」

确实像开花一样，底部还是连接在一起的，上头，无数细如发缕的豆腐丝向四处绽开，宛如有一朵十丈珠帘正在缸底盛放。

陆悠悠极小心地把手掌从水底抽出来。因着这个动作，水面上又漾起了一波涟漪，带着细丝豆腐一阵摇曳。「这道菜呀，叫作菊花豆腐。」陆悠悠略滴了滴手上的水，拿起了一边备好了的炖盅，炖盅口圆，她连着整口一起，沉底丶撩，像捞月亮一样把豆腐「花」给从水底「捞」了起来。出水丶摆平丶停顿，豆腐「花」在炖盅里依然完整，还因着容器小了，撑出一副舍我其谁的霸气来。

整个过程林文玉连呼吸都停止了，这会儿才一口气吐出来：「叹为观止啊，这已经不是吃食了吧？是艺术了。」

「不不不，就是因为是吃食，才会给人错觉是艺术。」

林文玉沉思：「这话听着，很有点哲学啊。」

「哪里哪里。」陆悠悠狂摆手，「您坐，您坐。还请稍待。」她一边说着，一边把红泥小炉搬上桌，掀盖丶下炖盅，小扇子侧着几下扇，催大了火苗。看一看火头，陆悠悠给林大师解释：「我们需要略微地炖上几分钟。豆腐是可以生食的，但既然入了汤，还是要滚一滚才好。」

林文玉坐了回去。

沸水的滚声渐渐从砂锅里传出来。陆悠悠又净手，「嗒嗒嗒」开始切葱花。「这道菜两个做法：一路走的是高大上，老母鸡加肉骨，下各式菌菇，配一点干贝，讲究的是炖一份浓香厚的高汤，做底料；另一路，极简风，讲究的是一个纯粹，但料不能一点不下，葱花作配，为的是一点清新香，接下去我可能会洒几粒盐，目的是去一去『腥』，但入口应该是察觉不出咸的那种。」

既然不是太烈的，问题就不是太大。林文玉点了点头：「费心了。」

果然和她想的一样，林大师并不是一点不能接触调味料，毕竟这年头营养液都还带水果味呢。之前大概是被菜单上咸浆一栏里七八碟配料给吓到了，那图片上头，酱油丶辣油丶榨菜丶虾米丶干紫菜丶小葱丶香菜丶花生碎……是各式齐全啊。陆悠悠有点后悔没往现如今的炖盅里头垫几片干菇片了，不过想一想，也没大要紧，放了干菇片提鲜，多半就会盖住豆腐的纯粹，那就是另外一种味道了。

葱花很快切完。

如果做文思豆腐，那是豆腐丝下汤，要下勾芡的。眼前的这盅菊花豆腐炖品要是走高大上的路线，那底料入炖盅的时候，也是要先薄薄地勾上一层的，取的是一个口感上的递进，不过今天是清炖，这一步就省了。

陆悠悠听了听锅里的响动，掀盖。

先下盐，拿指尖捻一点点，细细地撒下去，盖盖，等蒸汽再激一激，再掀盖；葱花就不用那么细致了，豪爽地往里头落，一轮撒过，自然而然地点绿了汤面。

热气激得葱香散开来，因是合着汤水的，并不很劲，是几星植物特有的草木气，和着若有似无隐隐约约的豆香，明明没有一点点油腻的肉脂味，但偏偏地好像又有那么一点点的脂香。

「可以用了。」陆悠悠双手垫了厚布，从锅里把炖盅取了出来，垫上一个小瓷垫盘，恭恭敬敬地送到林文玉跟前。其实上炖盅正式点儿的话，是该盖好了盖子，托着盘往上送，送到跟前了，再一掀盖子，给的是一个豁然开朗的感觉。眼下里，就不那么多繁文缛节了，从头到尾看着做的嘛，陆悠悠又取了个小调羹，一并送到林文玉的跟前：「您尝尝。」

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