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第54章 腌制腊肉（第3页）
“沿着锅边淋入少许料酒，再倒入土豆。”
林照一边解说，一边做饭，颇有国宴大厨之风。
“第一口粉丝先吃。”
夹起一块土豆丝，林照递到屏幕前。
【启动！】
【我先开炫。】
【?（′??）】
吃完饭，林照随手就把锅碗洗了出来。
看了眼手机，现在才十二点半，时间还很早。
不着急现在去村长家，早去也不能选岗。
以赵秃头的秉性，一定会给选手们挖坑的。
趁等待的功夫，林照把筐里所有的肉都取了出来。
准备把腊肉先腌上，腊肠先灌上。
一般腌腊肉都会选择五花肉腌制，因为脂肪分布均匀，口感相对较好。
腌好后，吃之前用开水一煮，脂肪层会变成漂亮的透明色。
但是现在不是条件有限嘛。
前槽只要8块钱一斤，五花肉却要12块5一斤。
以林照目前的经济实力，那必然是选择前槽腌制。
林照把腌腊肉的猪肉和灌腊肠的肉馅一一取出，和配料一并放到案板上。
“准备工作就绪，现在开始！”
林照准备利用肠衣去腥的这会功夫先把腊肉腌上。
取出袋子里的肉，放清水中清洗干净。
再放入干净的大碗中。
加入酱油90克，盐50克，白酒30克，几粒花椒，再把两朵八角掰开花瓣丢进去。
给猪肉做个马杀鸡，按摩入味。
一般家庭腌制的时候，会把肉放到密封盒内，但是现在条件有限。
林照不可能为了腌肉，再去花二三十块钱买塑料密封盒。
于是他把剩下的那个用于腌咸菜的缸拿了出来。
之前已经清洗晒干净，目前已经是无水无油的状态。
将腊肉和腌肉的汤汁一并倒入其中。
七斤肉下去，缸也满了个大半。
为了防止生蛆腐烂，林照又在缸的上沿撒上一些水封边，隔绝空气。
腊肉需要腌制3-4天，腌完以后还需要取出放置在阴凉干燥的地方阴干。
让时间赋予食物灵魂。
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