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第52章 评等级（第1页）

黑猪在一阵抽搐之后，流淌的血液越来越少，最终走到了生命的终点。

接下来要宰杀的第二头黑猪体型更小一些，大概一百七十斤上下，宰杀的过程也就更为轻松。

说来也怪，看着猪血顺着杀猪刀喷涌而出，宋阳心中产生的，竟是一种热烈且豪放的感觉，仿佛这场景充满了欢乐。

目睹那刀子干脆利落地捅进猪脖子，他甚至感到有些舒畅。

宋建国拿来一些纸钱，蘸上猪脖子刀口处的鲜血，烧给这两头猪。随后，众人忙忙碌碌地把杀猪案板架在铁锅上方，将猪抬到案板上，方便浇水刮毛。

在刮毛之前，要先在猪蹄上扎一个小孔，插入小竹筒。王岳和宋军两人轮流，鼓着腮帮子一边往猪体内吹气，一边轻轻敲打猪皮，把猪吹得鼓起来，这样更方便浇水去毛。

蜀地有句俗语“死猪不怕开水烫”，说的就是这个步骤。

这次宰杀的两头猪，那头大一点的准备当作任务猪，送到食品站去。

当然，这种送交是有报酬的，按照食品站规定的价格进行收购。

小的那头，则留下来供自家明年食用。

在这个时期，养猪可以说是除了生产队工分分红外，农户最大的一项收入来源，也是多年来没怎么受到限制的副业。

毕竟，生猪不仅能出口创汇，满足城里的肉食需求，猪产生的农家肥对庄稼地也非常重要，所以养猪的重要性不言而喻。

每年，公社都会把任务分配到各个大队和生产队，生产队再把任务落实到农户，这就是所谓的任务猪。

养猪不像养鸡养鸭那样有很多严格的限制，甚至还有一定程度的鼓励，并没有像一些影视剧里展现的那么严格。

或许有人会问，既然管控没那么严，为什么不多养几头猪发财致富呢？

实际上，这只是副业，人们的主要工作还是生产队的劳动生产。有劳动力的人都要去做生产队每天安排的农活。

喂猪的工作，主要由老人和孩子承担。宋阳读书的时候，每天放学后最重要的事就是去割猪草。

关键是，这些大多是本地的土猪品种，在山里，连人吃的粮食都紧张，更没有多少多余的粮食用来喂猪。

至于饲料，想都别想，很多人家甚至要靠养猪换来的粮食维持生活。

就靠着割来的猪草、煮熟的烂土豆、烂红薯、洗碗刷锅的泔水，再加上点玉米皮之类的东西喂猪，本来生长就缓慢的猪，因为营养跟不上，长得就更慢了。

养一头一百多斤、不到两百斤的猪，往往要花费两年时间，付出的代价确实不小，普通家庭实在养不了太多。

而且，不允许农户私自宰杀生猪拿去出售，否则就会被认定为投机倒把。

这也是宋阳不卖熊肉的主要原因。

在宋阳家里，除了这两头正在宰杀的猪，还有两头六七十斤的，要等到明年才能宰杀。

能养这四头猪，多亏了王静雅和李嘉怡的勤劳，只是这些猪看着肚子拖地，却不怎么长肉。

在石河子村，今年能留下一整头猪当年猪的人家不多，大多数家庭只能杀一头，然后交一半给食品站。

“林哥，你帮我看看，这头送去食品站的猪能评个什么等级？”宋建国笑着向林金友问道。

在杀猪这方面，林金友经验非常丰富，估算的结果十分准确，几乎和食品站的验收员不相上下，偏差很小。

只见林金友弯下腰，在那头大一些的黑猪身上反复地摸脊背、按肚皮、捏肉膘，观察了好一会儿才说道：“这猪骨架看起来挺大，但膘不算厚，大概两百斤左右，出肉率有点低，估计能评个五级。”

食品站收购生猪的价格，是根据出肉率来评定的，一共有十二个级别。

每百斤毛猪出肉

77斤的，被定为一级，价格大概是五十三块左右。之后每百斤出肉量下降两斤，级别就降低一级，相应的价格也会减少一块五。

也就是说，这头任务猪一百斤的价格差不多是四十七块，整头猪也就只能换回九十来块钱。听起来钱数不少，但家里好几口人，平均下来一个人也就十多块钱，还没算上两个孩子。

养了两年的一头猪，就换来这么点钱，况且还要用这些钱买两只猪仔，再加上一家人一年到头的各种花费，日子过得紧巴也就不奇怪了。

为了能多卖点钱，每年在食品站评级的时候，各生产队的村民都和食品站的检验员斗智斗勇。比如，拉着生猪去收购站的时候，都会想尽办法把猪喂得饱饱的，希望能增加点重量。

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