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第35章 炒菜的学问（第2页）

小浩马上站起来，在虾碗中寻找五花肉，“还有吗？我尝尝。”

魏老师伸手就是一筷子敲在他头上，“坐下，像什么样子？”

小浩顺势坐下，“小妹，不会是你偷吃完了吧？”

小琪吃着一块五花肉，含含糊糊地回应：“没有，我只吃了一块，是淦西哥哥给我试咸淡的。”

饭很快吃完，四碗菜连汤汁都不剩，鼎罐里也没剩一粒饭。

秦淦媛和小琪洗碗去了，其他三个坐在桌子旁。

“淦西哥，你炒的菜真好吃，把我吃撑了。怎么学会的？”

“学过化学的，只要想炒，那就很简单。”

“小秦，我也学过化学，可炒的就没你的好吃。”

“老师，炒菜真的很简单，无外乎油量、火候、盐度和佐料。理论上说，油多菜香……”

“哪有那么多油放？”

“所以一般家里的菜就没那么香。不过还有一个搭配问题，猪肉炒鱼虾、蔬菜，植物油炒猪肉、牛肉、鸡肉……”

“淦西哥，炒猪肉哪还用放油？”

“你知道什么？如果我没有一个学生的家长是食品站的，你试试炒猪肉要不要放油？”

“炒肥肉和五花肉当然不要放油，但瘦肉是需要的。还有一个就是火候，炒的时候要大火，叫做急火猛炒；菜不能炒老了，也不能没熟，然后是盐量。放少了激发不出香味，放多了倒是能激发出来，但味道你们是知道的。”

小浩嘿嘿笑道：“有次我哥想表现一下，炒了一碗萝卜条，结果下不了嘴，好像家里的盐就要长霉，怕浪费似的。那碗萝卜条吃了一个星期。”

魏老师叹道：“不说别的，就凭少油，这菜就香不了。饭店的菜香，也是油很足。”

小浩摇头，“如果论香的话，饭店的菜即使是红烧肉，也没有淦西哥的香。”

碗洗完后，秦淦西提出告辞，同时告诉魏老师明天还会送菜来、淦媛还要麻烦她，魏老师想要他把剩下的猪肉提回家去，被他拒绝后只能要秦淦媛晚上再来吃饭。

两兄妹走在路上，秦淦西问道：“大妹，没有肠胃不舒服吗？”

昨天开始改变伙食，蛋白质的摄入量突然增加，他怕她的肠胃不适应。

“没有，好得很，嘻嘻。哥，你从哪里抓了这么多鱼？哪来的野猪肉？”

“这几天和别人在河里撒网，运气不错。今天遇到猎人打野猪，我帮他们驱赶小猪，他们送了一块。”

撒谎的感觉真不好，提心吊胆的，生怕哪里露馅。

马上转移话题，“差几天就要高考了，感觉怎样？”

“很好的。”

“高考也就是一场考试，所以不用紧张。这几天主要把基础知识重新过一遍，遇到难的、不会的，问老师问我都行。我虽然不是高中，但找找还是能找回来的。”

“嘻嘻，我也很厉害的，我的目标是成为你的学妹。”

“那感情好，我大四，你大一，还能同一年校。”

走到宿舍外，秦淦西不进去了，“大妹，我就不进去了，明天想吃什么？”

秦淦媛挥挥手，“什么都行，不要太辛苦。哥，你回吧。”

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