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招莲停了下来,胸有成竹的看着陈掌柜:“陈掌柜,你要是信得过我,这兔肉我帮你煮,包客人吃着说好吃。”
陈掌柜晃着脑袋连连摆手:“小姑娘,你可别唬我了,你要是把这菜弄砸了,不仅砸了我们招牌,我这饭碗也被你砸了。
招莲知道陈掌柜的担心,自己一个小姑娘,他不信当然情有可原,何况,这关乎到他的饭碗,当然得慎重。
招莲笑了笑:“可要是客人吃的好吃,你这就多了一道招牌菜,到时候这生意好了,你功不可没。”
听这小姑娘说的也对,陈掌柜不由得动摇。
旁边的刘大厨听到了他们俩的话,顿时不乐意了。
这刘大厨五大三粗,长的肥头圆脑。他上下打量着招莲,一脸轻蔑的说道:“哪来的黄毛丫头,口气居然这么大。”
“我是这的大厨,乐福楼的菜都是我炒的,哪轮到你说话。”
接着,刘大厨看向陈掌柜,不悦的说道:“陈掌柜,要是你把这兔肉交给一个黄毛丫头煮,到时候砸了招牌,可别怪我不提醒你。”
“这~”
听他这么一说,陈掌柜又犹豫了。
招莲双手抱胸,似笑非笑的说道:“陈掌柜,我手上可有一秘方,要是你不要,到时候我就卖给隔壁醉春楼,到时候你可别怪我不够意思。”
本来陈掌柜还在犹豫的,听招莲这么说,咬了咬牙:“行,今天就信你一回,你说怎么煮。”
乐福楼和醉春楼,可是死对头,最近,醉春楼可抢了不少乐福楼的客人。
东家还说他办事不力,要是再流失客人,自己这掌柜也算是做到头了。
看着小姑娘胸有成竹的样,信一信倒也无妨,说不定还真有法子。
“杀好的兔子在哪?”招莲问道。
随着掌柜的一声吆喝,吴妈的声音在后院响了起来,原来吴妈刚拔好兔毛,准备给野兔开膛破肚。
招莲赶紧跑到了后院,制止了吴妈的动作:“吴妈,你把它交给我,还有,你拿点干草过来,顺便把火折子也拿过来。”
冷不丁看着一小姑娘跑过来指挥自己干活,吴妈正想喝斥。
突然看见陈掌柜对她挥了挥手,示意她照做,吴妈赶紧退了下去。
不一会儿,吴妈手里拿着干草,还有火折子过来了。
招莲把火折子吹着,点燃了干草,再把野兔放在火上烧。
野兔受到了高温的烧烤,不一会儿,这兔子就鼓胀了起来。
雪白的兔子马上变成了焦黑色,空气中弥漫着一股烧焦了皮的味儿。
陈掌柜皱了皱眉头,脸色有些难看:“这是哪门子做法?”
招莲没有搭理他,招呼吴妈拿来了砧板和莱刀,把这兔子外面的表皮仔细的刮干净。
刮干净表皮,招莲又让吴妈把兔子开膛破肚切块备用。
很快,吴妈切好了兔子肉。招莲将切好的兔子肉拿到了灶房,先把这兔肉焯水,然后起锅烧油。
切了姜片下去,再把焯过水的兔肉放下爆炒,紧接着放盐再放上烧酒,盖上锅盖闷煮了一会儿。
等到差不多干水,再把它铲起放一旁备用。接着放上水和糖,炒出糖色,再把兔肉倒下翻炒均匀,紧接着再放上水没过兔肉。
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