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不过现在可不能这样,得把烤鸭全部做好,积累经验的同时,也听听大家的意见。
这会儿店里不仅有钓鱼台的全部总厨,还有老一辈退休的前辈们,他们的意见至关重要,可不能错过。
很快,焖炉烤鸭端上了桌,让大家吃得更开心了。
面点部那边全速做着荷叶饼,配合着鸭肉端给员工们,让大家也跟着尝了尝。
这一星期,宁小利会带着烤鸭部的员工调试烤炉、规范流程、练习整个烤鸭的制作过程。
至于做出来的烤鸭,自然会给大家品尝。
林记的规矩就是上新的菜先让员工吃,等他们吃够了,完全熟悉了这道菜,再跟顾客推荐时,就能详细讲解菜品的口感和味道。
剔下肉的鸭架,放在大锅里熬煮一下,撒上胡椒粉,放点粉丝,捏点葱花香菜,很快就能做出一份让人满意的鸭汤。
用不完的鸭架炸一下,撒上椒盐粉或者麻辣粉,非常适合下酒。
直播间里的网友馋坏了,更让他们馋的是,直播还没结束呢,粤利粤和吴可欣居然也出现在了直播间,还大言不惭的拿着烤鸭给大家炫耀。
“从今天起,我就是粤哥的黑粉啦!”
“我也是,居然没下播就去店里蹭吃蹭喝。”
“去就去吧,还跳出来嘚瑟,不知道一周之后烤鸭才上新吗?”
“好羡慕林记的员工,刚刚有人匿名说,店里发了通知,为了配合烤鸭部,林记的员工未来一周都要以烤鸭为主,希望员工们克服困难……我还没看完就哭出了声!”
“别说了,再说我也要哭了。”
“为什么我们公司没有类似的困难?要是平时遇到这种困难,胖到两百斤我也愿意!”
“我也愿意,今早刚称的两百六十多斤,要是能到两百斤,我真是做梦都能笑醒。”
“……”
今天吃烤鸭的人不少,但店里准备的其它菜品也挺丰富,并不是只有烤鸭。
所以吃到最后,居然剩下了几只烤好的。
沈佳悦揉揉肚肚,想吃,但确实吃不下了。
而陈燕等人,也露出了差不多的表情。
“旭宝,这块烤鸭下午还能热着吃吗,会不会坏掉?”
林旭说道:
“坏是不会坏的,但就是口感和味道差点意思,要不下午还做成冒烤鸭,反正吃着挺下饭的,大家都喜欢。”
魏乾提议道:
“可以试试三色鸭丝,把鸭肉切成细丝,跟青笋、豆芽、青椒之类的食材一块儿爆炒,做出来的鸭肉很美味。”
烤鸭冷却后,肉会有种油腻感。
这会让鸭子难以下咽,但要是配上蔬菜爆炒的话,油脂的油腻感会荡然无存,而蔬菜则会变得又香又美味。
这样的菜品,不管下酒下饭都很合适。
沈佳悦没吃过三色鸭丝,有些好奇的说道:
“没想到鸭肉还能这么做呢,旭宝,你下午做一次好不好?我还没吃过呢。”
林旭也没吃过,觉得这么炒的话,鸭肉的口感和味道应该不错,便答应下午试试。
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