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第1067章（第2页）

同一时间，正在邓立松家里当模特的墩墩眼神一亮，扭头看向了钓鱼台的方向，忍不住打了个哈欠。

邓立松一看，当即心疼起来：

“怎么了乖乖？困了？那你去沙发上睡会儿吧，我把这些细节修一下，咱等会儿再继续。”

墩墩用脑袋蹭他一下，随即往沙发上一跳，晒着太阳真的呼呼大睡起来。

十五分钟后，钓鱼台六号楼的厨房里。

郭卫东惊讶的看着烤炉说道：

“好像还真行啊，一直没爆开。”

邱振华看了看时间：

“差不多该取出来松肉皮了，松完肉皮才是考验呢。”

做烧猪，得用松皮针把猪皮全都扎一遍，让猪的皮下脂肪流出来，这样猪皮就会变得非常酥脆，甚至还会起蜂窝一样的纹路。

但松皮之后，猪皮的强度会大大降低，而二次烤制的时候，还要把炉温调高，否则猪皮不酥。

这种条件下，要保证猪皮不崩开，真挺难的……

第五百八十七章墩墩：没关系，我会出爪！被幸运加持的乾坤烧猪！

邱振华将烤炉打开，小心将里面平趴在烤网上的香猪连带着烤网一块儿拉了出来。

这会儿香猪的外皮已经被烤得微微有些焦黄，原本褶皱的地方也再次鼓起，就好像做烤乳猪或者烧鹅时，往身上淋了烫皮水一样。

“看成色是不错，就是不知道松皮后还能不能这样了。”

郭卫东拿着喷枪，在猪皮上燎了一下。

之前做的时候虽然已经将猪皮清理了一遍，但因为没法燎毛的缘故，导致一些猪毛没有处理干净。

再加上经过烘烤，猪皮收缩，毛茬凸出，这时候再燎一下，能让猪皮更干净。

燎完把猪皮擦一下，接着用一个个短钉做成的松肉针往猪皮上扎，刺破猪皮，让里面多余的油脂流出来。

正常做大猪的时候，松肉针比较长，大概有好几厘米，能刺到猪肥膘里面。

但这头小香猪脂肪层比较薄，常规的松肉针很容易刺透，所以就只能用特制的短钉，只能刺破一点点猪皮。

大家一起动手，把猪身体完全刺一遍，接着用冰水淋在猪身上。

冰水能让毛孔收缩，让皮下的油脂更容易渗透出来。

做完这些，用一根导气管插到猪嘴里，并调整一下位置，这能让猪肚子里的热气被释放出来。

做完这些，再次将猪肚皮朝下放在烤网上，推到烤炉内。

戴建利凑在一边，小声说道：

“谁发明的卧式烤炉啊，跟特么火葬场里的焚尸炉一样。”

正期待美味的众人：“……”

袁德彪抬腿踢了他一下：

“你这狗嘴里咋就蹦不出一句好话呢？要搁过去，至少得让你在祖师爷面前跪一天，厨房里是啥话都能说的地方吗？”

各行各业都有一定的讲究和忌讳。

烹饪行当尤其如此。

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