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第863章（第3页）

林旭煎面包时，齐思明在旁边讲解着步骤。

邱振涛笑着说道：

“鹅肝有很强的油腻感，单吃容易腻，而且煎后很容易有油脂渗出，如果直接放在盘子里，会影响菜品的美观程度……所以底下垫一块面包，就能完美解决这两个问题。”

说完，他像老师考试学生一样问道：

“思明，你知道放苹果的目的吗？”

齐思明张了张嘴：

“去腻用的？”

“不光去腻，还能增加口感，西餐中做鹅肝时，一般都会把食材叠压起来，普通饭店和厨师会叠两层，就是鹅肝和面包，再淋上点酱汁。高端点的会叠加三层，其中一层就是水果，而且水果绝大多数都是苹果或者菠萝。”

把食材叠压起来，口感也会变得多种多样。

比如鹅肝，最上面是煎苹果的酸甜清爽，中间是鹅肝的入口即化，下面是口感香酥的面包片。

一口下去，光三种食材搭配在一起的绝妙口感，就足够让人惊呼一声美味了。

林旭把面包和苹果片煎到两面焦黄时盛出来。

面包片每个盘子摆一片，而苹果片则放在一边。

接着他将平底锅清洗干净，重新放在灶上，开中火烧着。

趁这个功夫，他将面包糠用料理机打碎倒进一个小盆里，再把切好的鹅肝放进去，两面沾上面包糠后，平底锅也已经烧热。

把沾着面包糠的鹅肝放进去，用中火进行煎制。

齐思明看得有些意外：

“这是什么意思？还要裹面包糠？”

邱振华没回答他这个问题，而是反问道：

“吃过脆皮奶油冰淇淋吧？”

“吃过啊。”

“跟普通奶油冰淇淋相比呢？”

“我觉得比普通奶油的好吃，有脆皮之后，就多了一层口感……鹅肝裹面包糠也是这个意思吗？”

因为是热锅的原因，鹅肝刚放下去，就传来了滋滋啦啦的声音，下面甚至有黄色的油脂逐渐渗出。

林旭笑着说道：

“喜欢酥皮，就裹面包糠或者面粉，喜欢焦皮，就直接煎……甚至还有人喜欢口感柔嫩的，等会儿我全都做出来，喜欢哪种做法就学哪种，不用有选择困难症。”

不远处的曾晓琪她们一听，全都小声笑了起来。

好家伙，刚刚还说不擅长，力求不翻车呢，没想到这就不装了。

把所有做法都展示出来，这不一下把对方的路给堵死了嘛。

希望电视台这次别做鹅肝，否则就是自己硬往枪口上撞了……妈耶，这么一想，为什么反而希望对方这次做鹅肝呢？

刚刚动手做的时候，栏目组的员工们还在小声讨论着鹅肝背后的残忍，还觉得于心不忍呢。

但闻着厨房那边飘来的鲜美味道，大家忍不住咽了下口水。

这鹅肝，真残……真馋人！

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