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整得还挺专业。
林旭说道:
“既然你们准备,那我跟悦悦就什么都不管了,只负责到时候给你们敬茶倒酒了。”
陈美娟笑了笑:
“只要你不介意春节结婚,那我们就开始准备了……等在京城办过婚礼后,你和悦悦春节回来,咱再专门开席招待一下这边的客人就行。”
“好!”
挂断电话后,林旭有种做梦的感觉。
虽然距离春节还有将近三个月,但一想到要跟沈宝宝走进婚礼殿堂,还是有种做梦的感觉。
希望能一直幸福下去啊。
他将手机揣进衣兜里,溜达着来到楼后面,才发现牛的宰杀过程已经结束,这会儿不仅牛皮已经完整的被剥开,甚至连牛的躯干也已经被大卸八块。
尹宏斌在郭卫东协助下,将牛腿等大块的部位拆解下来。
他手中拿着一把小小的尖刀,麻利的挑断牛膝盖里的筋膜,将小腿连带着牛蹄卸下来。
接着按照筋膜的走势划开牛腿,将牛的大腿骨拆出来。
一通操作,这根牛后腿就被分成了好几部分。
没有任何多余的步骤,力道和刀口的深浅也恰到好处,堪称现代版的庖丁解牛。
力气超大的袁德彪将拆下来的部位用肉钩挂在旁边的铁架子上,由师兄谢保民和十一号楼的总厨范明做进一步的分割。
不远处的水池前,戴建利、宋大海、何宝庆三人正围着几个盛满清水的大盆收拾两头牛的内脏。
而戴着金边眼镜的邱振华,则拿着喷枪在烧牛头。
至于其他总厨,也在做着协助工作,有冲水的,有浸泡的,还有整理边角料的。
老黄拿着手机站在外围,一边拍照一边赞叹:
“一群国字头的大师傅伺候着,这也算是两头牛的牛生巅峰了。”
见到林旭过来,他笑着问道:
“林兄弟想吃啥尽管开口,按照惯例,杀牛时牛杂要全部做成菜犒劳帮忙的人,咱今天有口福了啊。”
林旭有些不解的问道:
“还有这种规矩吗?”
“没这种规矩,你觉得这群高高在上的总厨会心甘情愿做这种事儿?不光他们,等会儿估计廖主任也会来。”
你们还真把杀牛当成农村杀年猪了啊。
可惜今天不杀猪,不然到手那么久的杀猪技法,也可以亮亮相了。
他好奇的问道:
“等会儿大概会有什么菜啊?”
老黄应该参加过很多次这种场合了,他指着戴建利说道:
“老戴肯定会做夫妻肺片,这是牛杂的保留菜品;郭总厨会做粤式牛杂汤,这种鲜牛杂做出来超美味;袁总厨会做炭烤牛舌,东北人做烧烤还是有一手的;你师兄大概会做爆炒牛腰或者卤水牛心吧,这个不确定,他每次都能琢磨出新花样……”
林旭原本还以为这群大厨跟农村那样直接炖一大锅菜呢,没想到居然是各自用食材做道拿手菜。
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