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第522章（第2页）
再烙四五秒钟，锅底上烙着的面饼再次飘出焦香味，这张饼就烙好了，林旭直接用手提着放在一旁的竹筐里。
“卧槽，老板你这真是无情铁手啊！”
刚清洗完下午的食材后，马志强从林旭旁边路过，看到徒手提提着饼子出锅的操作，顿时被惊住了。
这会儿面饼的温度至少有100度，居然直接用手接触。
也太吓人了吧？
林旭笑着说道：
“习惯了，而且提起来往旁边的筐里一扔，半秒钟都不到，不会造成烫伤的。”
说完，他继续托着一张新的面饼放在铁锅上。
“老板你做烙饼是卷菜吃还是做饼丝啊？”
“做饼丝，晚上炒饼吃。”
“哎哟，那我可得尝尝，好久没品尝到老家的味道了。”
马志强一听做炒饼，馋虫立马被勾了起来。
作为一个华北地区长大的孩子，没谁会拒绝炒饼丝的诱惑。
他撸起袖子问道：
“有什么需要我帮忙的吗？”
林旭想了想说道：
“你帮我擀面饼吧，我一个人有点忙不过来。”
虽然灶头已经开到了小火，但因为铁锅扣在上面造成热量聚拢，所以铁锅的温度比想象中要高一些。
这直接导致烙制的速度加快，林旭甚至连擀面饼的时间都腾不出来。
马志强答应一声，随即便拿起面剂子先揉成圆饼，接着用擀面杖擀开。
虽然不是白案师傅，但马师傅好歹也是职业厨师，加上店里主打的也是手擀面，所以他对擀面饼并不陌生。
用擀面杖把面饼擀开，紧接着就开始擀下一张。
而林旭则是站在灶台前，专职烙饼。
这种用锅底烙饼的方式在国内不是很多见，但在干净又卫生的咖喱国，那边的飞饼几乎都是用锅底烙的。
方式跟林旭这种也差不多，两面烙一下就可以开吃了。
很快，又一张饼子烙好。
林旭提着放在了一个蒸篦上。
做饼丝不能用新烙出来的饼，得凉透并且回软后的饼才行，这样的饼才会柔软不失劲道，哪怕多次翻炒也不会断开。
新烙出来的热饼，表面发干，筋性不足，直接放锅里翻炒的话，很容易炒成糊糊。
“老板，我觉得咱们店里应该上点炒面焖面这类不带汤的主食，让顾客能多几种选择，不然老是手擀面，顾客们会腻的。”
作为店里的一份子，马志强也经常浏览林记美食话题下面的动态，同时还加了好几个粉丝群，聆听顾客们的看法。
手擀面的味道和口感是毋庸置疑的，浇头的种类和味道都很丰富，但吃多了，总会有些审美疲劳。
毕竟浇头再怎么换，面条还都是一种。
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