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第475章（第3页）

这样做的好处是，能够有效防止食材堆积在一起造成糊锅的情况发生，同时也能让各种调料的香味融合在一起，让蘸料的品质更高，香味更浓。

看到这里，宋大海彻底放弃了批量加工干碟蘸料的想法。

“靠，这么复杂，以后我还是过来拿吧。”

林旭也没想到会复杂到这个地步，怪不得完美级做法在积分商城中卖三百万呢，做法如此复杂，确实值这个价。

等炒料锅的温度逐渐降下来后，将里面的料全都倒出来。

先摊在工作台上，晾干晾凉，让里面的食材比如花生米白芝麻黄豆等配料变得香酥起来。

看着桌上摆着的香料，林旭好奇的问道：

“把这些料研磨成粉料就可以了吗戴总厨？”

戴建利笑着摆了摆手：

“这才哪到哪啊，等着吧，还有呢，而且还不少呢。”

说话的时候，又进来两个帮厨，每个人手中都提着几个袋子，戴建利拿着一个大托盘摆在工作台上，几人当即将袋子里东西倒了出来。

林旭一看，有用烘干机烘好的葱末，也有用烤箱烤酥的大蒜，另外还有陈皮碎以及各种水果碎等等，都是用烤箱或者烘干机加工过的，都是干品，没有任何水分。

“蘸料好吃的秘诀就在这里，把烘干的葱蒜和陈皮水果加进去，蘸料的香辣味才会变得更加迷人。”

等晾凉后，把配料连同炒料用的食盐一起倒进低速研磨机中，慢慢研磨成稍稍有些颗粒的粉料。

研磨的时候，浓郁的香味让人忍不住想拿个馒头就着吃。

太香了。

这玩意儿别说蘸熟肉了，哪怕弄一块生肉蘸着，也难吃不到哪去。

宋大海拿了根一次性筷子在出料口的地方蘸了一下，随即舔了舔筷子头，赞叹着说道：

“你狗东西这次居然没藏私，跟之前你做的蘸料一模一样……林师傅，学会了没？需不需要让老戴给你说一下全部用料和比例？”

料不用说了，有鉴别之眼在，里面将近四十种料全都一清二楚的。

至于比例……

他想了想，看着出料口默念一声：

“使用烹饪学习卡！”

刚念叨到这里，脑海中就响起了系统的提示音：

“学习对象，张小军。当前技能为：恒温智能型炒料锅的使用和维护，是否学习？”

林旭：？？？？？？

我去，这种商业做法果然没法用技能卡学习吗？

那这样的话，想得到就只能花积分兑换了。

三百万积分兑换个蘸料技法，多少有些肉疼啊。

正想着的时候，戴建利从出料口接了一些干粉蘸料说道：

“其实这还是半成品，想要味道好，可以通过增加黄豆粉的方式，降低辣味，增加香味，吃起来口感会更好。”

他一边说一边打开旁边的灶头，拿着一口不锈钢锅放上去，倒进去小半碗黄豆粉炒了起来。

炒出香味后再将研磨好的蘸料倒进去。

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