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第332章（第2页）

石文明笑着说道：

“这简单，做的时候加点素油（植物油）中和一下就行了。”

加素油？

这跟做油泼辣子很相似啊。

做油泼辣子的时候，需要往油脂中加一点猪油，以此来增加辣椒油的香味和粘稠度。

没想到羊油辣椒需要加素油减少香味和粘稠度。

靠！

早知道这么简单，当时应该试试了。

这么互为相反的做法，说不定摸索出来还有其他奖励呢。

正想着的时候，石文明拿出了做羊油辣椒要用的食材——西北线椒磨成的辣椒面。

羊油辣椒本就是西北地区的美食，做的时候，自然要用西北线辣椒才完美。

除了线辣椒之外，还要用到生的白芝麻和食盐。

将生芝麻、食盐与辣椒面拌匀，放在一边备用。

这会儿锅里的香料已经熬得差不多了，石文明拿着密漏，将里面的料渣全部捞出来。

接着将油温重新升高，关火。

用勺子舀着锅里的羊油，分三次泼到辣椒面中。

彻底把辣椒面的香味辣味和色泽炸出来。

很快，香辣味就从厨房里传到了外面。

正在跟墩墩玩的沈宝宝和陈媛媛全都忍不住赞叹一声：

“哇，这辣椒的香味好浓郁啊！”

羊油辣椒做好后不能立即吃，需要等温度降下来，香味内敛油脂凝固的时候再吃，这样会更美味一些。

但这会儿马上要吃早饭了。

石文明端着辣椒油放进了冰柜中，用几块给食材保鲜的冰块围着，加速羊油辣椒的冷却。

“这也行啊姑父？”

“咋不行啊？辣椒油是死的，人是活的，要擅长使用科技手段。”

石文明说完就将昨天熬好的羊汤重新放在灶上热一下，接着端出昨天煮好的羊杂开始改刀。

等会儿在羊汤中焯一下，再兑入一些滚烫的羊汤，撒点香菜，就成让人垂涎三尺的羊杂汤了。

等一碗碗的羊杂汤做好，二舅也提着新买的芝麻烧饼上班来了。

这是老妈陈美娟特意让他买的。

“来吃吧，还热乎着呢，我也不知道该买多少，就一股脑全买光了。”

二舅买了二三十个烧饼，今天这顿大家可以敞开了吃。

石文明为了大家吃得舒服，还特意做了点腌辣椒和小酱菜。

这会儿羊油辣椒已经凝固，用勺子挖一些放在碗中，很快，红润的油花便伴随着羊油特有的香味在餐厅里弥漫开来。

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