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“接下来就是考验刀工的时候了,师弟你可看好了,这道菜可没法经常做。”
说完他小心的提起一片鸡片放在案板上,先切掉一头多余的部分,让鸡片出现了一个齐边。
接着用刀尖顺着这个齐边画了个有些弧度的曲线,划到另一头的时候正好到正中间的部位。
这是……
林旭正疑惑着的时候。
看到师兄又将另一边也划成了这样。
把划掉的鸡片拿开,这片雪白的鸡片,就成了一片花瓣的样子。
“老谢你这刀工不错啊。”
虽然苏菜讲究刀工和造型,但看到谢保民的手艺之后,邱振华还是忍不住赞叹了一声。
这种炸得软软嫩嫩的鸡肉蓉可不好切。
尤其还切成带弧度的边。
一不小心就会把一整块带下来。
谁知人家谢保民一副游刃有余的样子,甚至连呼吸都依然平稳。
这就是差距啊。
邱振华感慨的时候,谢保民继续用刀划着花瓣。
这些花瓣并不是一样大,而是越划越小,花瓣的长度好像也在变短。
嗯?
难道还有什么新变化不成?
十五片花瓣做好后,谢保民又用菜刀切了一些长条。
把鸡片全部加工好之后。
他拿来一个口大底小的陶瓷杯放在案板旁边。
然后提着个头最大的花瓣小心的放进去,不过没放完,而是留了三分之一在外面,把尾部贴着杯口打弯,悬在杯口外面。
接着把另外一片花瓣也这么放进杯子里,依然留三分之一在外面。
五片最大的花瓣放进去之后,正好在杯中摆了一圈。
接着谢保民开始放稍小一点的花瓣。
放的时候对着最外层的花瓣缝隙放,同样预留一些在外面。
这样足足放了三层花瓣,整个水杯也只剩下中间一点点空隙了。
“我明白了,你这是用扣碗的方式把整朵花扣在盆里,多余的这三分之一正好可以作为花的支托,是不是这样啊老谢?”
邱振华有些激动的搓搓手。
这手法也太牛逼了。
一般人谁能想到用扣碗的方式把这些软踏踏的鸡片摆成造型呢。
高老爷子真是厉害啊!
怪不得能压着大伯他们打一辈子呢。
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