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为了防止销量被影响,明天下午抽空去公司那边,把周末打擂的西餐拍出来。
虽然林旭会的西餐不多,但上次获得的完美级香煎鹅肝还没用过呢,是时候让大家见识一下高端西餐的做法和摆盘方式了。
至于对方做什么,他并不关心。
只要把完美级的烹饪技法发挥出来,就绝对会立于不败之地。
嗯,对方再厉害,也只能做出完美级的餐品,最多平手,但一个西餐师傅在西餐领域跟中餐师傅打成平手,谁胜谁负还不是一目了然嘛。
“这皮渣咋吃?要不要放冷库里留着周五卖?”
“等会炒一些,炖一些,煎一些,再弄点梅菜扣肉的边角料,放蒸柜里和皮渣蒸一下……这些皮渣今天吃完,回头有更好的。”
一听这话,魏乾忙不迭的冲马志强说道:
“马师傅,今晚怼大锅菜,多切点皮渣进去。”
“好嘞!最近正馋皮渣呢。”
隔壁小厨房里,沈佳悦用小奶锅慢慢将花生糊熬到粘稠。
熬的过程中,花生的甜香味儿不断撩拨着她的味蕾,要不是这会儿在拍摄,她真想用勺子舀着先来上一大碗。
没多久,锅里的花生糊越来越粘稠。
她将冰片糖丢进去,关火又搅拌了一会儿,等糖化开,再次搅拌均匀。
接着把之前做好的黑芝麻糊端过来,开始整活儿。
把两种不同颜色的汤羹,做成太极的双鱼造型是需要技巧的,比如先盛一半,然后将另一种颜色的餐品往一侧倾倒。
利用汤羹的张力挤出一个圆形,再这么倒着向下拉,让颜色越收越紧,越来越窄。
这样的太极图案就出来了。
只要把太极图做好,剩下两个阴阳鱼的鱼眼就会变得简单很多,用汤羹倾倒在另一种颜色的中间就行,难度非常低。
沈佳悦不知道该怎么操作,她原本想问问林旭的,又觉得事事都问,有种在家挺不直腰杆的感觉。
所以就决定莽一波。
反正失败了也是预料之中,没啥影响。
但要是成功的话……哈哈,咱林记美食的行政总厨的牌子就可以亮出来了。
到时候看谁还说我名不副实!
沈佳悦先将之前熬好的黑芝麻糊倒进盆里,再端着小奶锅,把锅口凑近小盆,将花生糊慢慢往盆里倒。
正倒着,这丫头手一抖,原本涓流一样的花生糊顿时倒下很多。
这一变故让把她自己吓了一跳,随即收手,花生糊又洒在了旁边的黑芝麻糊上。
最后收起的时候,手又碰了一下小盆。
里面的花生糊和黑芝麻糊不受控制的荡漾了一下。
“糟了糟了,这下绝对是要……咦?什么情况?我居然成!功!啦!!!!!”
看着小盆中标准的阴阳鱼造型,沈佳悦激动得差点把手中的小奶锅给扔了。
哇咔咔,抱着失败的心态莽一波,居然真的能成功。
这也太幸运了吧?
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