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第362章（第2页）
「不是，你看那百叶有多细。」
厨子看过去，就见牛胃的地方是一份牛百叶，却被切得极细极细，不由得惊讶出?声：「莫非这就是传说?中的发丝百叶？」
牛百叶不稀罕，可发丝百叶这道菜却难做。
要求将百叶和玉兰片等?配菜全部切成发丝粗细，再大火爆炒，对刀工和火候要求极高?。
若是炒久了百叶就老了咬不动，若是炒得太快，百叶又无法?入味，所以能做这道菜的厨子完全可以在大酒楼独当一面了。
更别提大部分小脚店的厨子都处理不好百叶：要清洗抓洗去腥，还?要挤掉多馀水分，不干不潮入锅才方便爆炒。
再看那道烩牛脑髓，里头雪白的牛脑髓丶淡绿的蒜苗，散发着浓香，汤色经过特殊处理，汤色鲜亮，闻上去散发着鲜香，一看就差不离。
同伴看了看，跟自己朋友开玩笑：「说?实话就算我得了牛肉也做不出?这吃食。」
炖丶焖丶烩丶爆，这道全牛宴里每道菜都要用不同的烹饪手?法?，每种?手?法?单独拎出?来都能拿来参赛。
此时非但他们，越来越多人被这道全牛菜所吸引，都凑过来看。
凉拌牛头肉丶爆炒牛柳丶红焖牛腩丶发丝百叶丶烩牛脑髓丶红烧牛蹄筋丶牛尾汤，种?类繁多又特点?鲜明。
牛脚部位放着的红烧牛蹄筋则是汤色红亮，已经被炖煮得半透明的蹄筋几乎能透出?光来，红汪汪丶油亮亮，旁边金黄色的葱段看着都诱人，热气腾腾，还?没吃到这道菜就能想?象到入口后蹄筋糯软又弹牙的口感。
几人偷偷咽了咽口水，那些不服气的话也咽了下去：就算能寻到牛肉，他们也做不出?来。
每道菜都有不同特点?，叶盏毫无悬念通过了第一轮选拔。
宓家酒楼人人高?兴，赵夫人还?送来了红鸡蛋，说?要庆祝。惹得叶盏哭笑不得：「这红鸡蛋是为了成婚生?孩子喜事才分发的，行老选拔算什么？」
「这是与成婚生?孩子差不离的大喜事！」赵夫人执意留下红鸡蛋，「这回是鸡蛋，等?你成为行老了，我再发一次红鸽子蛋。」
鸽子下蛋速度很慢，又很难饲养，所以鸽蛋是与鱼肚丶海参等?并列的滋补品，价格不算便宜。
还?是老街坊的情分，叶盏笑着谢过她。
赵夫人放下鸽子蛋又不经意放下四顶帷帽："眼看着天热了，你们娘几个出?去太晒，这帷帽是我家佃农拿新竹子编的，留着你们戴。"
等?她走后，宓凤娘拿起一顶帷帽嘀咕：「如今我们人人都在酒楼里帮忙，寻常晒不到太阳，这玩意儿?不实用啊。」
正说?话间，玉姐儿?从外面进来，见有帷帽眼前一亮，立刻抄起一顶戴自己头上：「见天往军巡铺跑怪热的，这帽子遮阳正好。」
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