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徐洋做的猪杂粥之所以好吃到爆表,鲜嫩绵香,最大的原因还是在于食材的新鲜!
凌晨三点多,魔都的夜空还挂着星星,小圆就已经骑着徐洋给的电动三蹦子出发了。
这个点还在外面的,不是上夜班刚回家的社畜,就是去屠宰场抢鲜的徐记员工。
要知道猪杂粥这玩意,食材新鲜和不新鲜完全是两码事!
猪杂粥来源于羊城,是当地的特色美食。
“在羊城,七点后的猪杂都是昨日黄花了。”徐洋一边手上不停一边开口科普。
“那里的老饕们鼻子比警犬还灵,闻一闻就知道是不是处猪。”
简单来说,在羊城,七点后的猪杂市场就像相亲角的剩男剩女——不是没有,但好的早被挑走了。
虽然徐洋是在魔都,但还是让小圆一大早凌晨四点多就去了一趟屠宰场,全都是现杀现宰的肥羊。
没办法,猪杂这玩意,出了羊城,喜欢的人很少。
在魔都城南区的菜市场,几乎没有,就算有卖的,也只是一部分的羊杂,还是不新鲜的那种,只能去专门的现杀屠宰场才能买得到!
好在小圆几乎不需要怎么休息,哪怕连续熬夜工作都不是问题。
不然的话,每天凌晨四点就得出发去买羊杂回来,就算是徐洋被系统强化后的精力也会有些跟不上。
在魔都,几乎很少人会做猪杂粥,更别提买一整坨的猪杂了,最多也就只会去买猪内脏。
当然,猪杂整坨买的话,价格也会更加的便宜,目前市场价大概十四块钱一斤。
猪杂除了猪内脏,还有猪喉,猪舌,花肠,生肠等等……
不是所有的部位都好吃,还是需要分辨。
比如,粉肠里,粉肠只取中段‘小蛮腰’,两头直接淘汰,猪肝要选‘少女肝’,颜色粉嫩有光泽,猪心必须会‘蹦迪’,跳得越欢说明越新鲜。
这样煮出来的猪杂粥味道才能算极品美味!
当然要煮出来完美的猪杂粥,除了猪杂,粥底也很讲究。
要选用粘性较高的东北大米,用老火熬,熬至米粒开花,富有油脂。
煮粥的时候也是需要加几滴香油,这样能让口感更加的细滑,粥才能足够的绵!
差不多一个多小时的时间,十点多钟,徐记小吃摊上的猪杂粥就已经卖的差不多了!
虽然是新品第一次卖,但徐洋还是准备了一大桶的猪杂粥,差不多整整三百份!
但依然架不住这些粉丝顾客的热情,纷纷表示完全不够吃。
猪杂粥也是限量,一个人最多只能买两份,这些人就发动亲朋好友个个都来排队。
“徐老板,你这限量政策太残忍了!”一位大妈十分不满的表示抗议,“我孙子还在长身体呢!一碗怎么够啊!”旁边的大学生立刻接话:“阿姨,巧了不少,我也还在长脑子呢!我也想多吃两碗!”
这些人绞尽脑汁的就想多在徐记小吃摊上多吃一碗的猪杂粥,引得围观众人也是连连发笑。
作为徐洋的忠实粉丝,老城区的张大爷自然也是早早就来捧场。
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