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只不过他却没有吃第三个卤肉包,因为这卤肉包的分量实在太顶了。
当然了,分量变多,价格自然也不可能跟其他包子一样只卖三块钱。
卤肉包的价格为每个8块钱。
这个价格放在整个江北市来看,都算不上便宜,甚至还有些贵。
可就那满满的分量,就连曹厂长也觉得卤肉包价格可以订的更高一些。
…………
剪彩仪式结束后,苏阳并没有待多久。
今天早上他还得去菜市采购明天早茶餐点需要用到的食材。
至于菜品方面,苏阳内心已经有了打算。
虾饺作为粤式早茶的经典,必然是不可能少得了的。
除此之外,干蒸烧麦、沙嗲金钱肚、马蹄糕也十分美味经典。
“第一天就准备这么些菜品吧。”苏阳心想着,把买好的食材全部放到了电动三轮后边,开着车回到家中。
所有食材做了基本处理后,放入冰箱里边备用。
现在时间还早,并不需要那么提前开始制作。
晚上11点,苏阳被闹钟唤醒。
苏依依还在房间里睡觉,苏阳放缓脚步走进厨房,开始为明早出摊做准备。
先将干香菇等之后需要用到的食材放到水中泡发,趁着这时间苏阳给大虾去壳去虾线,放置一旁备用。
接着将形似蜂巢的金钱肚冷水下锅,加入桂皮香叶八角,葱结跟姜片大火煮开后,转小火接着煮。
约莫半小时左右,金钱肚已经煮的变软,且吸收了香料的香味。
苏阳将其捞出过凉水,使其变得更加Q弹。
挤干水份后切成长方形的小块,加入盐、糖、沙嗲酱、柱候酱以及生粉进行腌制。
沙嗲金钱肚的前期制作就已经完毕,之后只需要淋上葱油跟青红辣椒圈蒸一会就行。
接着开始处理烧麦。
买回来的猪肉肥瘦分离,分别剁碎,其中瘦肉不需要剁的太细,否则会让口感变差。
将瘦肉放入碗中,不放调料开始边抓边搅拌,直至抓出胶质、让其手感变黏后倒入香菇丁以及食盐、白胡椒粉抓拌均匀。
放入一部分的虾仁丁,将虾肉跟猪肉充分融入一起,倒入生粉继续抓拌。
将肉馅推至盆中一边,这时候下入剁好的肥肉末,加入糖和芝麻油混合,最后再把盆里所有的馅料抓均匀。
用事先做好的烧麦皮将肉馅包裹,最后在上边点上一些蟹籽,手工烧麦便制作完成。
苏阳再次拿出一个不锈钢盆,在里面加入玉米淀粉跟小麦淀粉,再加入一点盐后,分次倒入开水不断搅拌让淀粉充分烫透。
案板上放入少许猪油,增香的同时也起到润滑的作用,再撒上一把生粉。
由于虾饺皮是用的淀粉制作,所以不能揉,只能压。
搓成条后用刀切成剂子,搓圆压扁后,用菜刀旋转着压扁。
没过多久,桌上便堆满了又圆又薄的虾饺皮。
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