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罗江起锅下油,将切好的五花肉片煸炒出多余油份后,直接加入白糖开始炒糖色。
他打算先把猪肉白菜粉条给炖上,毕竟今天所有的菜里,就这道菜最耗时间。
苏阳坐在搬来的折叠椅上。
他喝着李敏娜点过来的奶茶,悠哉的刷着短视频,偶尔观察一下罗江这边的情况。
经过五天的特训,罗江现在已经很少出现重大失误了。
苏阳只是偶尔轻轻咳嗽几声,提醒着罗江火候的把控。
炒好汤色后,罗江把五花肉再次放回锅中来回煎。
就在他放入花椒、大料、辣椒段跟葱姜时,苏阳轻轻咳了一声。
罗江立马惊慌的停下了手中的动作。
“花椒是不是下多了…不对,这个分量应该不算多,难道是大料下多了?也不对啊……”
听着苏阳还在轻咳,罗江已经慌到渗出了汗水。
他大脑飞速旋转,不断思考:“总不能是葱姜放多的吧……”
“摊…苏哥,我这一步究竟哪出错了,你就告诉我吧,我想不明白,对不起……”
“咳…咳咳…没有,你继续…咳,我被珍珠呛到了。”
“这珍珠…太滑溜咳…了。”
李敏娜见状立即放下手机,拍起了苏阳的背。
很快,苏阳总算才止住了咳嗽。
“好了,继续吧。”
“哦哦!好的!”罗江放下心来。
继续煸炒,等颜色上来后,罗江又淋着锅边加入酱油料酒。
颠一下锅,出现火苗后,就代表着酒精已经挥发,这样做出来的肉吃起来味道才正。
锅中倒入热水。
苏阳这时候站起身来,轻轻皱了皱眉:“咳…这次没被呛,这颜色不对啊,自己调整下。”
“好!”罗江观察着锅中的状态,又补上了一点老抽。
下盐调味,盖上盖开始炖着。
粉条跟白菜还不急着下。
毕竟这一步,至少需要二十分钟的炖煮,才能让料香味充分释放。
苏阳今天特意额外带了便捷灶台。
罗江也趁着这时间,用高压锅把米饭给煮上。
香菇此时也已经泡好。
将其切片后放入纱布中挤干水份。
锅中烧水加盐,把切块的鲜香菇焯水放入冷水中浸泡备用。
倒掉水后,重新起锅烧油,五成热下入大蒜、姜末、大葱片跟洋葱,用小火爆香。
煸香后倒入干香菇片,炒至所有料头跟干香菇呈现出金黄。
香气瞬间飘散而出,让隔壁棚子的摊主都忍不住往这边看了一眼。
“婆娘,还真别说,那人搞得还挺像样的。”
“应该是会做菜的样子,但他们这价格,在工地这卖不出去的。”
“不过…怎么都是那人自己在忙活?”
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