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第244章（第2页）

要知道带鱼乃是海鱼，扬州本地可不产此物，更何况带鱼离开海水三息时间就会毙命，据说一两个时辰就会腐烂，腥臭难闻，根本无法运输食用。

百姓贫苦，又怎么舍得丢弃。

时下临海渔民或是用海盐腌制带鱼，又或是去除内脏并禾秆串起来制成鱼干，再运到旁处售卖。

偶尔也有好吃带鱼者，会请渔民把带鱼放于冰块内送来，只是那般操作所需的运输费便是个天价了。

简雨晴并没有想要带鱼，而是从行商那定了一批大虾用来做菜，而这些个带鱼是一道随车赠送的。

据行商说本是准备送给楚州刺史享受，只是那位好吃带鱼的刺史竟是刚刚落马，捞上来冰着也没地方去，倒是直接送到简雨晴这，就当是与简雨晴的礼物了。

对于简雨晴来说，这等礼物属于天降横财！她瞧着早上才捞出海水，时下正冻得邦邦硬的带鱼，那是喜上眉梢，直接撤了原本要做的干炸丸子，直接上清炸带鱼。

清炸带鱼的做法是相当简单，最重要的还是处理过程。

简雨晴教几名帮工学徒去除背鳍后去除肚子部分的黑膜，再把带鱼切成半个手掌大小的鱼段，接着用半温的水清洗表面，并刷掉上面剩余的鱼鳞。

后头再用姜片、花椒、胡椒、盐与酒水抓拌腌制，去除鱼腥气。

再然后，还要沥干上面多余的水分，再放在通风的地方稍稍风干片刻，等做完其余菜品后再来炸制。

在这般精细的操作以后，炸出来的带鱼段那叫一个香飘万里。要是范厨在府学食堂的话，八成想要倒杯小酒当下酒菜了。

或者说这菜品刚刚端到官吏博士那，便有不少人遣杂役小厮来问，想知道这道菜有没有多的，能不能订上些晚上带回去下酒。

简雨晴瞧着众人反应，都想着要不要给琳琅酒楼添道新菜了。她再转念一想，或许这就是行商打的算盘。

且不说简雨晴对带鱼的看法，那边学子也盯着旁边，看得起劲：“嗨呀！这些都不是重点……重点是，你们不觉得那带鱼瞧着好香吗？”

这……倒是实话。

只见那名学子手持木筷，夹起带鱼，美美来上一口，炸得金黄的外皮下藏着的是雪白细腻的鱼肉，连骨头都炸得酥酥脆脆，咬起来嘎吱嘎吱的别有滋味。

……其他不说，他们快饿死了！

轮到新学子的时候，他们已饿得头晕眼花，双眼直冒绿光，险些把盛饭的仆妇给吓了一跳。

她瞅了眼这帮瞧着三天没吃上饭的学子，带着点同情给他们盛了满满一大碗，同时还要安慰上一句：“好孩子，别噎着，慢慢吃啊。”

“咱们这里米饭，饼子都不限量！”

“能吃多少就吃多少，不浪费就行！”

新学子们脸上大窘，这才勉强想起矜持二字。他们抿着嘴，板着脸，端着托盘一步一步往座位那处走，自以为形象好得不得了。

唯有旁人注意到，他们的脚步那是越来越快，最后更是三步并两步冲到空位上，坐下，持筷，再来一大口汤，动作一气呵成！

！！！！！

这碗汤羹，怎么竟是如此鲜美！？

喝下第一口的时候，新学子们便晓得其余人为何如此美滋滋，为何要一口接着一口了。

因为他们也完全停不下来啊！

醋汁与胡椒粉的香气交错而上，淡淡的酸辣味着实开胃得很。

细腻软和的豆腐丝，鲜嫩脆爽的黑木耳与笋丝，还有入口即化的蛋花，各种食材并非常见的搭配，偏偏又默契得很，教汤羹整体口感细软又滑溜，同时鲜美无比。

一口下去，微烫的液体顺着喉咙滑入胃腹，学子们只觉得浑身仿佛浸润在温泉之中，一股暖意以胸腔为起始，而后朝着四肢百骸奔赴而起，整个人都热乎乎得很，一扫先前的疲倦与饥饿。

哦，饥饿尚在，他们的胃口更好了。

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