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被滚烫汁水暴击的学子愣了一瞬,惊得原地起跳:“叶兄!?”
叶生也是头回碰到这般事,也是惊得手足无措。他赶紧把咬了一口的生煎包搁回盘里,拿着汗巾给那名学子擦拭:“对不起,对不起!你没事吧?”
“没事没事,就是……吓了一跳。”
“那就好,那就好。”叶生长舒了口气,摸了摸额头上冒出来的汗水。
他垂首看向摆在盘里的生煎包,又是被惊了一跳,忍不住咋舌:“里头竟是还有这么多的汤汁?”
众人齐齐望去,皆是愣了愣。
只见那破了个口子的生煎包卧倒在盘里,浅褐色的汤汁顺着破口溢出,竟是把浅浅的瓷盘装得满满当当。
叶生起了好奇,持筷拨开生煎包的外皮,只见里头还团着大肉,瞧着很是可口,猪肉特有的芳香随着热气氤氲而起,教人止不住食指大动。
不用叶生出言夸赞,其余人纷纷持筷也夹起一颗生煎包来。只是这回他们的动作变得小心谨慎了许多,一手手持木筷,另一手手持汤匙,以防过会儿有汤汁洒下来。
“上头写着,还能用辣油和醋汁。”
“先咬一口面皮,再吸吮汤汁,往里倒些醋汁与辣油再接着吃?”
“还挺讲究?”
“让我试试看……”一名学子把生煎包拎到唇边,热气和面香齐齐涌入鼻腔,教他忍不住咽了下口水。
他控制住一口吃下的冲动,先小小咬了一口。几乎外皮破开的同时,滚烫的汤汁也是喷涌而出,鲜甜的猪肉香味在口腔里不断发出冲锋号角,肆无忌惮地霸占着每块领地。
学子只记得呼哈呼哈地喘气,努力让灼热的汤汁冷却一些。
后头的学子马上学乖了,又把咬开的部位往上挪了挪,然后再熟练地往里吹了吹气。
直到里头汤汁温度合适,学子们才纷纷凑在小孔上,把里头的汤汁吸得干干净净。
“这是肉馅的肉汁,这也太多了吧!”
“不可思议……好鲜甜的味道!”
灶房里的杏姐儿听到外面的声音,忍不住往那一锅子的猪皮冻瞧去。
谁能晓得,满满的汤汁用的是它?
猪皮冻是提前一日熬制的,把脂肥油重的猪皮放进锅里,用葱姜蒜与酒水去腥,加水炖煮,去掉多余的猪皮,剩余的便是美味的汤汁。
待放置一夜,到早上再切丁保存,最后裹在面皮里头,才能让生煎包一口下去,汤汁像是江潮海浪般喷涌而出。
外面的学子还没琢磨出个结果,最后选择放弃,他们牙齿微微用力,干脆利落碰上肉团。
入口富有嚼劲,以瘦肉为主也依稀间能品到肥肉的香醇,不但没有丝毫的腥味,而且还不油腻,劲道的口感教人大吃一惊。要是再配上点醋汁和辣油,那就只有一个绝字可以形容!
“可惜这面皮……是不是厚了些?”
“许是食堂里学徒做的?”
“我瞧着生煎包各个都长得差不多。”
“唔,这面皮稍有点厚,但吃起来也别有风味啊。”也有学子提出反驳,他喜欢吃锅巴,也对这金黄焦脆的底部毫无抵抗力。
其余学子漫不经心的咬上一口,面上闪过一缕诧异。名不见经的雪白外皮吸饱了满满的汤汁,发酵到刚好的面皮绵软蓬松又轻盈,配上油润的胡麻与清新的葱花,教人吃得很是满足
最让人震撼的当属那酥薄适中的底部,底部的香脆,内里的软黏,伴随着嗒嘀嗒嘀直往下留的汤汁,着实让人美得很。
就这,还是没用上红油和醋汁的。
按着上头的吃法,学子们赶紧再来尝试一次。这回生煎包内外都裹上醋汁和红润,给醇厚的面香和肉香上又加了一抹辣香和酸香,美味得教人停不下来,一口气吃上三四颗才满意。
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