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第60章（第1页）

苏星月点头如捣蒜，“师父，我记住了！”

是了，这么近都记不住的话，她可真的是比猪还要笨了。

方玉听说她记住了，似乎很满意，“大火烧开后，放入鱼肉，这时候，鱼肉经过煎炸已经定型，不会煮烂，这样，可以很好保持鱼肉的完整度，川菜的精髓其实，就在于一句话，汤汁红润，重油。”

苏星月非常佩服方玉，他真的很懂做菜，也懂那些菜肴的知识，这美食学府果然是藏龙卧虎，也难怪名声赫赫了！

一条鱼在方玉的手中，变成了一道鲜香的红烧鱼，大火收汁后，方玉配上清翠色的葱花，放在鱼肉上面，一盘色香味俱全的川味红烧鱼，便做好了。

他把做好的菜肴，放在桌旁让大家观摩，一个个的，不停的吞口水，师父做的这两道菜，真是勾人食欲啊。

“还有不明白的，可以问我？”

“师父，我不明白，为何这红烧鱼不直接放下去煎炸，非要用勺子过油一次，这不是多此一举吗？”

此话一出，众人刷刷的看着说话的李小双，李小双满脸求知欲，“师父，请你解释！”

方玉抬眸，瞥了他一眼，“这位学员问的好，如果鱼肉直接放入油锅煎炸，那么，锅底自然会残留鱼肉，这样一来，如何保证鱼肉的完整度，而且，不用勺子过油，又如何让这条鱼看起来如开花了一般？”

“开花？”

李小双脸色一变，“您说的意思，我不明白！”

“你过来！”

苏星月似乎明白了方玉说的话，果然，他在鱼肚子上划那几刀是有玄机的，鱼肉经过高温过油，那划过的刀痕处，鱼肉翻滚，从外表上看，就像一朵朵开的正艳的鱼花，这让这条红烧鱼在美观上，更为突出了。

李小双走上前去，微微施礼，“师父！”

“你看看师父做的鱼！”

李小双仔细看了一次，突然，当他看到那清脆的葱花下面，那像鱼花一样的花纹之时，他顿时抱拳施礼，“徒弟知错了，师父果然是烹饪高手！”

方玉靠近了他，上下打量他一眼，“如此，你可明白了？”

李小双心服口服，“明白了师父！”

第一百二十八章

方玉扭头看向众人，“好，既然都看明白了，那么，现在由你们来做这两道菜，我初级菜肴的传授知识是四大菜系的菜品做法，今日，我传授了两道，粤菜和川菜，俗话说，说一百遍，都不如做一次，那么，大家就用师父传授的法子，当场做一次！”

“是，师父！”

现炒现卖，很快就有人便送来了一只生鸡和一条鲫鱼，美食学府中，最不缺的，就是食材。

大家拿起菜刀开始准备，苏星月也开始做了，这堂课上了很久，到了傍晚时分，大家才把两道菜肴都做好了！

“师父，我们做好了！”

方玉见大家都做好了两盘菜，这才上前仔细检查，苏星月面前的白切鸡刀工工整，肉块切的均匀，大小相同，鸡皮Q弹，蘸料香味扑鼻，看得出来，这是一道很成功的白切鸡，只是，那另外一旁的红烧鱼肉，鱼肉表面炸至金黄，却是有些焦糊。

苏星月被方玉看的有些发毛，心头没底，这道白切鸡她是得了真髓了，可是，这鱼肉却是……

方玉皱眉，阴冷着眸子，“你刚才说你都看懂了？”

苏星月低垂下头，“对不起师父，我刚才的火太大了，所以……”

刚才做的时候，大火太旺，所以鱼肉外表有些焦糊。

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