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把大锅烧热,放上一大勺子素油,烧热了再放点花椒大料炒香,再扔几个干辣椒,放一小勺酱,拍扁的蒜子,再把刚才炖好的鱼骨头下锅翻炒,放点点酱油调一下颜色,最后放上黄豆芽,继续翻炒。
没有红九九,只能自己想办法调味儿了,等她再大一点儿,一定把做菜这些料都备齐,这是一个吃货的基本素质!
人多,鱼多,汤也多,多放点豆芽才好吃。
福宝无奈的想着,还不忘迈着小短腿监督刘氏干活儿。
等差不多了就把刚才盛出来的炖鱼的汤倒到锅里,继续烧开。
嗯,等家里银子再多一些,再吃这个的时候,就可以搞点鸡和大骨头炖个高汤出来,那味道就要更上一层楼啦!
福宝一边心里嘀咕着,一边催着刘氏把剥好的蒜子剁成蒜末,葱花切好,再把干红辣椒切碎一点儿。
把清水里的鱼片捞出来控干水,打了个鸡蛋清抓匀,本身是要再放点儿玉米淀粉的,可以,现在这个时代并没有,她就用了一点点玉米面代替。
刘氏在锅里放好合适的盐,继续烧火。
福宝见这盐黑乎乎的,一点儿也不白,肉眼可见有很多杂质。不像后世吃的精盐那么纯。
她听刘氏说这是用粗盐碾碎的,这样的盐便宜些,细盐贵得很哩!
等到空气中弥漫着香味儿,豆芽也炖得差不多了,福宝催着刘氏用笊篱把汤里的豆芽和鱼骨头都捞出来,放到大盆里装好,
把抓好的鱼片一点点的放到锅里,用勺子慢慢推开。等汤稍微一煮开,马上捞出来,这样鱼肉才够嫩。
刘氏把鱼片和汤都盛出来,一起装到刚才放鱼骨头和豆芽的大盆里。再把锅刷洗干净,继续烧火。
刘氏把刚切好的蒜末,葱花,干红辣椒放到鱼片上,福宝又用小手抓了两小把花椒也撒到上面。
刘氏等锅里没有水了,就在大锅里烧上两大勺油,等油快要冒青烟了,就舀出来,冲在刚才放好佐料的鱼盆里。
只听“滋啦”一声响,厨房里瞬间雾气腾腾。辣椒,蒜,葱花,还有花椒被热油激发出自身的香味儿,混合着鱼和油的味道,一时间整个灶房里都香气四溢。
刘氏迫不及待的尝了一口,嗯,麻麻辣辣的,鱼片入口爽滑,汤也麻辣鲜香,真的很好吃!
她赶忙盛了两碗出来,叫了大柱二柱,去给奶奶文氏和婆婆孙氏送去。
等晚上吃饭,果然,这水煮鱼大受欢迎,一家人都吃得赞不绝口。
只有福宝,吃着两片过了水的鱼片,苦着一张小脸儿,和大舅刘青峰两人相顾无言。
虽然,昨天吃着酸菜炖大骨头很好吃,但是,架不住今天这水煮鱼实在是太香了啊!
更何况,这是福宝一手指导做出来的,捞不着吃真是很痛苦。
哎!又是盼着长大的一天。
接下来的日子,福宝就是跟着大舅刘青峰吃吃喝喝。
没办法,谁让她最小了,大舅的病号饭总是有她一份。
福宝从大人们的交谈中得知小河村里出门了的汉子们已经回来了。
但是具体事情如何处理的,福宝并不知道,大人们也不在她跟前讨论,所以她也不得而知。
张三贵也如之前承诺般,带着孩子们走街串巷去卖糖。
也有那头脑灵活的人家,在张三贵带着孩子们出去的时候,也跟着去历练。
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