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而且作坊里还有油辣椒和脆哨,突然想起来,脆哨也是可以放在火锅里吃的。
毕竟在现代生活了二三十年,火锅不说全部吃过,但是也是吃了不少的。
张允月拿出桌上的纸笔,准备先写一个计划:在县城开个火锅铺子,毕竟县城里的人消费水平比镇上高多了,有钱人也更多。
先尽快去县城买一个铺子,毕竟现在也有钱,只要不是在府城和京城那些地方,铺子都不会贵得离谱。
再就是装修,要突出新意的话,可以借鉴一下现代有些国风主题的火锅店来装修,既比其他酒楼新颖但是又不会显得突兀。
装修完差不多就是中秋了,可以中秋前几天开业,这样还能趁中秋大家团圆宣传一下火锅,而且中秋之后天气会开始慢慢冷下来,到时候便是吃火锅的最好季节。
再就是需要招厨师,还有掌柜,张允月知道自己不会一直待在店铺里的,所以招掌柜是必须的。
厨师不论是从哪找来,都有可能会泄露火锅店的秘方,所以厨师必须是自己人,那就最好是去牙行买那种有卖身契的,这样才不会怕泄密。
张允月将开火锅店需要想到的事都写在纸上,避免到时候漏掉。
将火锅店的计划写好了,张允月想着要不再和阿爷他们在说说,再去县城开一家四季食铺。
毕竟镇上的食铺这一个多月以来,生意一直很好,那要是开在县城,生意肯定能更上一层楼。
“还不用特意去找厨师,镇上跟着张母一起在后厨忙活的张玉和刘小凤俩人现在也能做,有时候张母忙的时候,俩人也会跟着一起做菜。
或者实在不行,就和刚才想的火锅铺子里的厨师一样,去牙行看看有没有会厨艺的签了卖身契的。”
到时候县城两个店铺挨着的话,也能方便照应。
张允月又看了看手里的计划书,没有什么遗漏的了,便放下纸笔,重新躺在床上,闭上了眼睛。
翌日。
再次醒来已经巳时了,张允月想着应该是昨日在那想计划书耽搁了时间,就睡得有点晚,导致今天巳时才醒。
去了房间,张允月去了厨房打了一些热水,洗了脸。
然后便去了作坊,准备在作坊拿一些五花肉和排骨回来。
“嘭,嘭,嘭”
张爷爷开门看见门口的张允月,“月月,你怎么来了,不在家歇着。”又让出路,让张允月进作坊。
“阿爷,我想来拿点肉,回家做个新鲜的吃食鲊肉。”张允月边走边和张爷爷说道。
“行,你去拿吧。”
张允月抬脚走进大厨房,在大厨房切了一块五花肉,又切了一些排骨,便拎着出了作坊。
回到家,张允月将肉拎到厨房,将五花肉切成片,又将排骨全部剁成小块。
放上葱,姜,少许酒腌制一刻钟。
待五花肉和排骨腌制好,将里面的葱和姜夹出来扔掉,然后倒上适量的盐,酱油,抹匀调味。
等盐入味,将昨日磨好的鲊肉粉倒在柔和排骨上,一起抹匀,确保每块柔和排骨都能沾上鲊肉粉,最后再往里面加入一些糟辣椒拌匀,吃起来能有带点酸辣的口感。
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