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第136章 年夜饭制作上（第5页）

躺在躺椅上面就开始闭目养神。

景恬他们都是非常默契的放低了交谈的音量。

一直到三点的时候，洛珈才起身再次前往厨房。

打算开始准备今晚的年夜饭。

首先，洛珈是准备制作今晚年夜饭菜单中的汤。

洛珈是选择了滋补效果不错的花旗参乌鸡汤。

将切块的乌鸡用清水清洗，去掉血水去腥。

无需进行焯水处理，避免营养流失。

将清洗干净的鸡肉加入到准备好的砂锅当中。

再往砂锅中加入花旗参、红枣、桂圆肉、姜片、枸杞还有适量的水。

大火将水给煮开，接着转小火慢慢进行炖煮。

接下来洛珈是准备制作另外一道菜，潮汕卤鹅。

潮汕卤鹅是粤省潮汕地区传统名菜，属于潮菜系。

这潮汕卤鹅使用的鹅为潮汕地区特产的狮头鹅。

狮头鹅是我国唯一的大型鹅种，也是世界最大的鹅品种。

体重是普通鹅的两到三倍，有着世界鹅王的称号。

洛珈通过系统购买了一只十二斤重的狮头鹅。

将已经处理好的鹅用精盐抹在鹅身内外。

并用竹筷挺在鹅的腹腔内。

接着将花椒粒下锅炒香，然后与南姜，桂皮，八角，甘草，丁香...等调料放到纱布当中制作成卤料包。

接着在准备好的锅中加入生抽，老抽，冰糖，南姜，香茅还有加饭酒。

（加饭酒是绍兴黄酒的一种是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。）

把切块的肥猪肉也加入锅中，注入适量的清水。

然后用中火将卤水给煮沸。

将大蒜，芫荽头，南姜放入鹅腹内。

接下来就可以将鹅给放入卤水当中炖煮。

炖煮过程大概耗时九十分钟。

炖煮的过程中，需要将卤鹅吊起离开卤汁一会，再重新放下。

这一步骤需要反复进行四次。

同时在炖煮的过程中，还得帮鹅翻身几次。

让鹅可以更全面的入味。

今天中午剩下的卤汁，这会也是再次派上了用场。

洛珈是再次加入了猪脚进去卤制。

伸了个懒腰，检查了下花旗参乌鸡汤的状况，给卤鹅翻了翻身。

洛珈就继续忙活下一道菜的制作。

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