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“这个鸡片先过水去腥,再用蛋清浆上一遍,滑油的时候火候得刚刚好,油温高了就老,低了又散。”
“鸡汤勾芡一定得用原汤,别想着省事,味道全在这汤里。”
何雨柱假装没听见,心里却暗暗记下,回去就自己琢磨着练手。
他每天都在家里小锅小灶地反复练习,一次做不好就再来一次,鸡片嫩不嫩,芡汁稠不稠,甚至连盘子里摆的花样都细细琢磨。
有时候做到半夜,屋里飘出来的香味顺着窗缝散出去,馋得院里那帮老少爷们直咽口水。
“柱子哥,你这天天整啥好吃的呢?”
三大爷有一次实在忍不住,凑过来探头探脑地问。
何雨柱叼着烟,懒洋洋地笑了笑:“没啥,闲着没事儿,练练手艺。”
三大爷眼珠子滴溜溜一转,嘴上笑呵呵地夸道:“柱子啊,你这手艺要是放在馆子里,非得当大厨不可。”
何雨柱咧嘴一笑,心里却比谁都清楚,他这是在给自己造势。
院子里的这些人,嘴碎得很,今天说一句,明天传十句。等到真有大活儿找上门来,还得靠这些个长舌妇给他做活广告。
不过何雨柱也不是白练手的。每次练成一道新菜,他都悄悄用小搪瓷碗装一份,送到院子里头几户嘴最碎的人家里。
“柱子哥,这是啥菜啊?可真香!”
“瞧瞧这鸡片,嫩得都能在嘴里化了!”
一传十,十传百,没过多久,四合院里就都知道何雨柱的手艺见长,做出来的菜比外头馆子里的还地道。
这天晚上,何雨柱刚从后院练完一道八宝酿鸭,正在屋里擦刀,门外就传来一阵敲门声。
“柱子哥,在家呢吧?”
何雨柱放下刀,走过去开门。
门外站着的是刘海中,手里提着个旧布包,满脸堆笑。
“柱子啊,给你带点好东西。”
何雨柱心里一动,侧身让他进来。
刘海中把布包往桌上一放,打开一看,里面竟是两只肥硕的甲鱼。
“南城那边张家的亲戚送的,我寻思你这两天不是在练手艺嘛,就顺道给你带过来了。”
何雨柱看着甲鱼,眼神微微一亮。
“二大爷,您这可是贵重东西。”
刘海中眯着眼笑了笑:“贵不贵的倒是没啥,主要是我这两天耳朵尖,听说有家东家想请个私厨做席面,想找个手艺好的……”
何雨柱眉毛一挑,心里已经明白了几分。
“东家是谁?”
刘海中压低声音,凑近了些:“王麻子的表亲,家里要办寿宴,正愁找不到合适的人。”
何雨柱心里一喜,面上却装出一副迟疑的模样。
“这事儿吧……不太好接,厂里查得严。”
刘海中嘿嘿一笑,露出两颗黄板牙。
“那家里是自己人,私底下的事儿,谁会往外说?再说了,你要是不接,这好活儿还不定落到谁头上呢。”
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