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第40章 中老年人养生的健康食谱推荐（第2页）

克。

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做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味；鱼肚里塞入葱姜，鱼身上抹盐和料酒，腌制

15

分钟；将鱼放入蒸锅中，大火蒸

10

-

12

分钟（根据鱼的大小调整时间），关火后焖

2

-

3

分钟；取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

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功效：鲈鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，易于消化吸收，具有补肝肾、益脾胃的功效，能够增强中老年人的身体免疫力，对肝肾不足引起的腰膝酸软、头晕眼花等症状有一定的改善作用。

三、菠菜鸡蛋羹

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材料：菠菜

100

克、鸡蛋

2

-

3

个、盐

2

克、香油

5

克、生抽

5

克、淀粉适量。

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做法：菠菜洗净，焯水后切碎；鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，再放入菠菜碎；将蛋液过筛，去除表面浮沫，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔；蒸锅中加水烧开，放入蛋液，小火蒸

10

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