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围观的一众新人早便被苏渺吸引去了目光,也不管江彤是否要与谢莹莹发生口角。
只是就这么看着苏渺拿来两枚鸭蛋,又敲开舀出宛如金沙一般流着油的蛋黄,敲在了热锅之中。
本就泛着油光的咸蛋黄,在锅中进一步加热,开始泛起滋滋油花,转眼之间,咸蛋黄的香气就顺着铸铁锅满溢。
见着咸蛋光在油温下每一寸都变得金黄,苏渺终于将新鲜蛋黄也倒了进去。
这一次的翻拌并不如炒制蛋清时一般。
这次苏渺翻拌得尤为及时,又好似用锅铲切开一样,将蛋黄翻炒成了黄豆大小的半熟颗粒。
随即,她又趁着半熟将蛋黄盛了出来。
金灿灿的蛋黄颗粒盖在了雪白的蛋清之上,乍一看,还真有一些蟹肉与蟹膏的样子。
众人正小声议论着,苏渺又不知从哪里取来一把姜粒,炒进锅里,又下两勺生抽,一勺黄酒,两勺米醋加一勺香醋,和着一勺水淀粉,收成了略显浓稠的汤汁,浇在那盘「蟹肉」之上。
浇汁的那一刻,滚烫的汁水与蛋香对冲,鸡蛋原本细微的腥气反而融在了醋里,形成了丝丝缕缕的螃蟹气味。
咸酸香气早便引得围观着垂涎欲滴,可苏渺只是淡然熄了火,说:「尝尝吧,尝了才有自己的体会。」
主膳房内就这么转眼只剩下餐具碰撞的声音,又在片刻安静后,传来几声议论:
「当真是螃蟹味!」
「这……这是怎么做到的?」
「而且我以前没见人做赛螃蟹用咸鸭蛋啊。」
「要不怎么说苏御厨有自己的看家本领呢。」
……
众人议论着议论着,一盘东西转眼也被扫空。
主膳房里的目光渐渐从餐盘落在了苏渺这里,而苏渺则是馀光瞥见那个还剩着一些残渣的空盘,就像前不久记册上的「赛螃蟹」一样挪动,转而消失在桌角。
苏渺望着桌角过了片刻,收起目光,又在回头时冲江彤投去一个温润的笑意。
「想来可能是从前埋没了你的能耐,」苏渺望着江彤,「吃完了,有何高见?」
第23章蟹酿橙(一)
「吃完了,有何高见?」
冷不丁被苏渺当着这么多人的面提问,约莫是出乎了意料,前不久还在挑刺的江彤这时候倒是愣在了原地。
苏渺看着江彤的模样,心底不禁笑了一声,脸上却仍是波澜不惊:「听你方才说的,想来是对赛螃蟹这道菜了如指掌了。」
「正好我见到许多人都对这加咸蛋黄的步骤有些不解,」苏渺笑笑,「不如你来为他们解答一番?」
江彤愣住,神色闪躲之下却听见她「呲」了一声。
谢莹莹听了就道:「答不出来还不装得谦卑一些?」
听着谢莹莹在身边吵吵,苏渺真是满心无奈。
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