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第843章 拔丝红薯（第1页）

就在季满金揣着任命文书去往林家时，任芸正在灶房里鼓捣红薯。

因为之前一直没有机会把红薯拿出来，所以任芸也好久没有吃过用红薯烧制的菜了。

如今能正大光明地吃红薯，她自然要解解馋。

今日这一道菜，便是做拔丝红薯。

红薯去皮切成滚刀块，锅中烧开热水，将红薯块倒入。等水再开时就将地瓜块捞出来，过完凉水后控干水分。

焯过水的红薯可以缩短炸制时间，这样就不易炸糊。

之后在红薯块里加入淀粉，少量多次，拌匀到红薯表面不见干粉的状态，就可以下油锅炸了。

等红薯块炸至每块都定了型之后，转中小火，待颜色成金黄色时，便可以捞出了。

接下来便是熬糖。

白糖入锅，再加一点水，中小火不停地搅拌。等糖液熬出一点儿颜色后，转小火慢熬，一直熬到成琥珀色，熄火。

将炸好的红薯块倒入，快速翻匀，便做好了。

为了装盘美观，任芸又用少许白糖重新熬了一些糖液出来。

盛到盘子里，放凉至还能流动的状态时，将盘子倒置在红薯块上。

随着糖液往下滴落，便慢慢形成拉丝状，最后再将糖丝整整型，一道美观又美味的拔丝红薯便做好了。

这一道从未见过的拔丝红薯，尤其是那拉丝的过程，可把一旁观摩学习的蔡婆给看呆了。

要不是知道这是一盘菜，蔡婆还要以为这是做的什么精巧的手艺活儿呢。

“方才怎么熬糖的，记住了吗？”任芸问蔡婆道。

这道拔丝红薯，其他的还好，唯一有难度的就是熬糖的过程。

时间不够糖液就会粘牙，熬过头了又拉不了丝。

但只要掌握好其中的窍门，做成这道菜就不在话下。

蔡婆点点头：“差不多了。”

方才任芸做的时候，每一步都是进行了细致的讲解的。

这个时代结婚生子都早，蔡婆虽然自称婆子，但其实年龄也就四十出头，所以记性还是不错的。

于是任芸便让她上手试着再做一盘。

蔡婆虽然话不多，但手脚极为麻利，没过多久便将红薯块炸好了。

接下来就是熬制糖液。

虽然手法有些生疏，但蔡婆还是顺利熬制成了，只有成色略深了点。

再遇情人草  苟在修真世界  穿成顶级治愈向导，大佬们求贴贴  开局背抡语，怎么夫子破防了？  被扫地出门？假千金夺回气运虐翻全家  从炼气一层娶妻到成仙  奥术征程  愿望中转局  我灰飞烟灭，三个疯批徒弟哭红了眼  那年代我的经历  凝真  凡人修仙：我有一个混沌洞天  新血恋永恒  带着空间穿八零，领着家人奔小康  妻子背叛：摇身一变成太子  热搜爆炸！满级大佬她重回娱乐圈  桃花天书渡  替女配完成心愿，我竟修成正果  末日，绿茶前女友跪求我收留  爆！顶流影帝跟他的白月光领证了！